콩을 탈수하는 방법
건조 콩은 단 몇 분 만에 쉽게 재수화될 수 있는 가벼운 식물성 단백질 공급원이므로 식료품 저장실이나 배낭 여행용 식사에 이상적입니다.
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상점에서 구입한 통조림 콩과 대용량 건조 콩은 둘 다 처음에는 보관하기에 꽤 안정적이지만 전자는 부피가 크고 무거우며 후자는 완전히 요리하는 데 1시간 이상 끓이는 데 걸릴 수 있습니다. 배낭여행에도 좋은 옵션은 아닙니다.
그러나 집에서 콩을 탈수하면 가볍고, 포장이 가능하며, 보관이 가능하고, 요리가 빠른 콩을 만들 수 있습니다! 배낭 여행 식사에 넣기에 적합합니다.
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구하다!콩은 식물성 단백질의 다양한 공급원이며 거의 모든 유형의 요리에 쉽게 포함될 수 있습니다. 무엇을 만드시든(멕시코, 이탈리아, 중동, 인도) 아마도 적합한 콩을 찾을 수 있을 것입니다!
자신의 콩을 탈수하는 데 관심이 있다면 아래에서 알아야 할 모든 것을 얻을 수 있습니다! 그럼 시작해 보겠습니다!
콩을 탈수하는 이유는 무엇입니까?
콩을 탈수하는 가장 일반적인 이유는 배낭 여행 식사에 추가하는 것입니다. 그러나 자신의 콩을 건조시키는 것은 부피가 큰 포장이 필요하지 않고 가볍고 빨리 익는 콩을 원하는 사람에게는 현명한 아이디어입니다. 탈수된 콩을 사용하는 방법에 대한 아이디어를 보려면 이 게시물의 끝 부분까지 아래로 스크롤하세요.
어떤 종류의 콩을 탈수할 수 있나요?
모든 종류의 콩이 탈수될 수 있습니다. 검정, 빨강, 핀토, 흰색, 가르반조, 버터빈 등 무엇이든 말해보세요! 그들은 모두 작동합니다.
상점에서 구입한 콩 통조림은 캔에 완전히 익혀서 나오기 때문에 가장 쉽지만, 집에서 직접 말린 콩을 조리하는 경우(쿡탑이나 인스턴트 포트/압력솥)도 효과가 좋습니다.
탈수를 위한 콩 준비
콩은 완전히 익힌 후 철저히 헹구어 여분의 액체를 제거해야 합니다. 일반적으로 메쉬 소쿠리에 넣고 세탁물이 깨끗해질 때까지 찬물에 담급니다.
장비 스포트라이트: 탈수기
탈수기를 구입하려는 경우, 온도 조절이 가능한 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 개별 재료에 대해 최상의 결과를 얻을 수 있도록 건조 온도를 조절할 수 있습니다. 우리가 가장 자주 추천하고 사용하는 탈수기는 코소리 프리미엄 . 당신은 또한 우리를 확인할 수 있습니다 최고의 탈수기 우리가 사용해봤고 추천하고 싶은 모든 탈수기를 비교하기 위한 게시물입니다.
콩을 탈수하는 방법
콩을 탈수하는 것은 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 초보자에게 완벽한 재료입니다! 시작하기 전에 해야 할 일은 장비와 손이 깨끗한지 확인하는 것뿐입니다.
- 메쉬 라이너나 양피지 위에 콩을 균일한 층으로 펴십시오. 손으로 각각의 빈을 개별적으로 간격을 둘 필요는 없지만 큰 덩어리를 피하고 싶을 것입니다.
- 콩이 건조하고 단단해질 때까지 52°C(125°F)에서 8-12시간 동안 탈수합니다. 부드러워지거나 질척거리지 않아야 합니다.
- 기계에 따라 고르게 건조되도록 트레이를 자주 회전해야 할 수도 있습니다.
콩이 왜 갈라졌나요?
탈수 과정에서 콩이 자주 갈라지는데 전혀 문제가 되지 않습니다! 실제로, 이는 실제로 더 빨리 수분을 보충하는 데 도움이 됩니다. 약간 다르게 보이는 것 외에는 콩이 갈라져도 아무런 문제가 없습니다.
그리고 솔직히 말해서 당신이 할 수 있는 일은 별로 없습니다. 우리는 압력솥에서 콩을 약간 덜 익히고 더 낮은 온도에서 탈수하는 방법을 시도해 보았습니다. 그들은 여전히 분열되는 경향이 있습니다! 그래서, 당신은 그것을 받아들여야만 합니다.
건조된 콩을 보관하는 방법
단기간 동안 콩을 탈수하는 경우 저장 그리고 1~2주 안에 사용할 계획을 세우세요 , 밀봉된 용기나 지퍼백에 담아 조리대나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 식힌 후 밀봉된 용기에 담기만 하면 됩니다. 우리는 이것을 사용하는 것을 좋아합니다 재사용 가능한 ReZip 백 아니면 유리병.
그러나 제대로 건조하고 보관하면 탈수된 콩은 최대 1년까지 지속될 수 있습니다. 장기 보관에 대한 팁은 다음과 같습니다.
- 콩을 보자 완전히 식혀 전송하기 전에.
- 에 보관하세요 깨끗하고 밀폐된 용기. 유통기한을 늘리려면 진공 밀봉하세요.
- 사용 수분 흡수 건조제 패킷 용기를 자주 열 것으로 예상되거나 습도가 높은 지역에 거주하는 경우.
- 용기를 서늘하고 어둡고 건조한 곳 —식품 저장실 캐비닛 내부가 잘 작동합니다.
- 탈수 콩을 쌀과 결합하는 방법은 무궁무진합니다(미분밥 또는 탈수 쌀).
- 추가 단백질을 위해 수프에 추가
- 인도, 중동, 지중해 요리에 건조된 병아리콩 추가
- 부리토 볼과 같은 라틴 아메리카 음식에 건조된 검은콩이나 핀토콩을 추가하세요.
- 건조된 병아리콩을 푸드프로세서에 갈아서 만드세요. 인스턴트 후무스
- 마찬가지로 검은콩이나 핀토콩을 푸드프로세서에 갈아서 즉석빈딥을 만들어보세요.
- 탈수된 콩은 탈수된 고추에 완벽합니다
- 탈수기
- 밀폐 보관 용기
- 진공 밀봉기(옵션)
- 수분 흡수제(옵션)
- 1 ~할 수 있다 콩,참고 1 참조
- 깨끗한 손, 장비, 조리대부터 시작하세요.
- 찬물에 콩을 배수하고 헹구십시오.
- 콩이 줄어들 때 구멍을 통해 떨어지는 것을 방지하기 위해 메쉬 라이너를 사용하여 탈수기 트레이에 콩을 배열하십시오.
- 콩이 건조하고 부서지기 쉬울 때까지 125°F(52°C)에서 6~12시간 동안 탈수합니다(참고 2 참조).
- 건조된 콩을 완전히 식힌 후 보관하세요.
- 단기 보관: 콩을 몇 주 안에 다 먹을 예정이라면 지퍼백이나 밀봉된 용기에 담아 조리대나 식료품 저장실에 보관하세요.
- 장기 보관: 건조된 콩을 투명하고 밀폐된 용기에 느슨하게 포장하여 상태를 유지합니다. 일주일 동안 카운터에 두고 매일 습기의 흔적이 있는지 확인하십시오. 응결 현상이 나타나면 원두를 탈수기에 다시 넣습니다(곰팡이의 흔적이 없으면 전체를 버립니다). 콩이 서로 달라붙지 않도록 가끔 흔들어주세요.
- 컨디셔닝 후에는 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하세요. 진공 밀봉은 완두콩의 유통기한과 품질을 연장하는 데 도움이 됩니다.
진공 밀봉 팁
우리는 이 휴대용 장치를 사용하여 진공 밀봉된 유리병에 건조된 식품을 보관하는 것을 좋아합니다. FoodSaver 진공 실러 이것들과 함께 항아리 밀봉 부착물 . 이는 낭비 없는 진공 밀봉의 이점을 제공합니다. (및 비용) 플라스틱 진공 밀봉 백. 병이 투명하기 때문에 직사광선을 피하려면 식료품 저장실의 어두운 곳에 보관해야 합니다.
사용하는 방법
콩을 재수화하려면, 물로 덮고 그릇에 담습니다. 불을 끄고 부드러워질 때까지 10~15분 동안 뚜껑을 덮고 그대로 놓아두세요. 남은 액체를 배출하십시오.
신선에서 건조로의 전환
검은 콩: 콩 1캔(15oz) / 익힌 콩 1½컵 = 건조 콩 ½컵(75g)
병아리 콩: 콩 1캔(15oz) / 익힌 콩 1½컵 = 건조 콩 ½컵(90g)
탈수 콩
생산하다: 검은 콩: 콩 1캔(15oz) / 익힌 콩 1½컵 = 건조 콩 ½컵(75g) 병아리 콩: 콩 1캔(15oz) / 익힌 콩 1½컵 = 건조 콩 ½컵(90g) 작가:프레시 오프 더 그리드아직 평가가 없습니다 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:5분 탈수 시간:8시간 삼 (¼컵, 탈수) 분량장비
재료
지침
보관 팁
노트
참고 1: 탈수기에 들어갈 만큼의 콩을 얼마든지 사용할 수 있습니다. 트레이 크기에 따라 트레이당 캔 1개가 적당합니다. 노트 2: 총 시간은 기계, 총 탈수기 부하, 공기 중 습도 및 공기 온도에 따라 달라집니다. 6~12시간이 범위이며 익은 정도를 결정하려면 주로 콩의 느낌과 질감에 의존해야 합니다. 콩은 적절하게 건조되면 건조하고 질감이 부서지기 쉬워야 합니다. 테스트하려면 몇 조각을 제거하고 완전히 식혀보세요. 손가락 사이를 꽉 쥐십시오. 건조하고 부서지기 쉬워야 합니다. 병아리콩은 건조하고 단단할 것입니다. 수분이 남아 있는 흔적이 있으면 다시 탈수기나 오븐에 넣어 더 오래 말리세요. 영양 표시 숨다영양(1회 제공량당)
피복재:0.25컵 (건조)|칼로리:300칼로리|단백질:이십g*영양량은 타사 영양 계산기에서 제공한 정보를 기반으로 한 추정치입니다.
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