탈수 칠리 맥
풍미 가득한 다진 쇠고기와 볶은 양파, 매콤한 칠리 양념, 국수를 결합한 이 푸짐한 배낭여행 식사는 긴 하루를 보낸 후 완벽합니다.
우리는 Mountain House의 열렬한 팬입니다. 동결 건조 칠리 맥 , 배낭 여행 식사 계획에 게스트로 자주 등장합니다. 우리에게 그것은 큰 위로의 그릇입니다.
우리는 편리함을 확실히 좋아하지만 식사당 10달러로 비용이 빨리 합산될 수 있습니다. 그래서 우리는 예산 친화적인 버전의 레시피를 직접 만들기로 결정했습니다.
가정용 탈수는 대규모 산업용 동결 건조와 완전히 다른 과정이므로 레시피를 약간 조정해야 했지만 최종 결과는 모든 면에서 매장에서 구입한 버전만큼 맛이 좋은 식사입니다(저희는 더 좋게 말하면) 식사당 비용의 극히 일부로!
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구하다!트레일에서 칠리 맥을 사용하는 아이디어가 마음에 들고 탈수기를 잘 활용하고 싶다면 이것이 바로 여러분을 위한 레시피입니다!
우리가 탈수 칠리 맥을 좋아하는 이유
- 매우 왕성하고 매우 편안합니다. 이것이 바로 긴 하루의 하이킹이 끝날 때 우리가 원하는 것입니다. 배낭여행 컴포트 푸드.
- 예산 친화적! 매장에서 구입한 버전을 구입하는 비용의 일부입니다.
- 확장 가능. 더 큰 그룹의 사람들을 수용하거나 장거리 여행을 위해 여러 끼의 식사를 준비하기 위해 쉽게 확장할 수 있습니다.
- 매우 사용자 정의 가능합니다. 탈수하기 전에 식사를 완전히 준비하기 때문에 입맛에 맞게 양념을 조절할 수 있습니다!
탈수가 처음이라면 다음 전체 가이드를 읽어보세요. 배낭여행을 위한 탈수 식품 모든 내용을 배우려면!
목차필요한 장비
탈수기: 온도 설정을 조절할 수 있는 탈수기는 모두 작동됩니다. 우리는 두 가지 모두를 소유하고 있습니다 네스코 스낵마스터 (예산 친화적) 그리고 코소리 (더 많은 기능과 더 빠른 건조) 둘 다 권장합니다.
재사용 가능한 가방: 일회용 지퍼백 소비를 줄이기 위해 우리는 재사용 가능한 가방에 건조된 식사를 포장하기 시작했습니다. ReZip 내구성과 무게의 균형을 맞추는 훌륭한 옵션입니다. 대부분의 가방 무게는 ½ – 1 온스입니다.
스토브, 냄비, 아늑함: 트레일에서 이 레시피를 만들려면 배낭여행 난로 , 요리 냄비, 냄비 코지(선택 사항—이것은 연료를 절약하는 데 도움이 됩니다. 당사를 참조하십시오. DIY 냄비 아늑한 튜토리얼 당신 자신을 만들기 위해).
성분 참고하세요
다진 쇠고기: 찾을 수 있는 가장 희박한 다진 쇠고기를 사용하십시오. 과도한 지방은 탈수되지 않으며 식사의 유통 기한을 단축시킵니다. 쇠고기를 건너 뛰고 싶다면 대신 TVP를 사용할 수 있습니다.
빵 부스러기: Backpacking Chef로부터 얻은 팁은 고기에 빵가루를 섞을 때 다진 쇠고기가 더 잘 수분을 보충한다는 것입니다(갈은 쇠고기 대신 TVP를 사용하는 경우 생략).
콩: 우리는 오리지널 Mountain House 레시피에 대한 존경심을 표하고 질감을 더하기 위해 강낭콩을 추가합니다. 귀하가 BEANS DON'T BELONG IN CHILI 캠프에 속해 계시다면 귀하가 강한 의견을 가지고 있다는 것을 우리는 알고 있으며 우리는 이를 바꾸려고 여기에 있는 것이 아닙니다. 콩을 빼고 다진 쇠고기를 추가하세요.
파스타: 미니 팔꿈치는 수분을 잘 보충하고 지퍼백에 쉽게 담을 수 있습니다.
토마토 페이스트: 토마토 페이스트는 칠리의 고소하고 감칠맛을 높이는 데 도움이 됩니다.
조미료: 양념은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 좋아하는 칠리 향신료 블렌드를 사용하려면 약 3테이블스푼부터 시작하세요. 그렇지 않으면 레시피에 명시된 블렌드를 시작점으로 사용하세요.
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옥수수 전분: 약간의 옥수수 전분은 소스를 걸쭉하게 만들어 다른 재료에 달라붙게 합니다. 수프 식사는 생략하세요. 우리는 좋아한다 이 유기농 버전 .
치즈가루(선택사항): 식사를 업그레이드하고 칼로리를 추가하여 칠리 맥을 만들어 보세요. 그리고 치즈 ~와 함께 체다 치즈 가루 . 또는 다음을 사용하세요. 영양 효모 이 식사에 유제품이 들어가지 않도록 하세요.
탈수 칠리 맥 만드는 법
집에서는 깨끗하고 소독된 장비, 손, 작업 공간부터 시작하세요. 이는 탈수 시 식품 안전을 위해 매우 중요하므로 비누와 뜨거운 물로 씻어내세요! 칠리맥을 준비할 때 탈수기를 145F로 예열하세요.
그릇에 다진 쇠고기와 빵가루를 잘 섞일 때까지 섞습니다. 이때 다시 손을 씻으세요.
들러붙지 않는 프라이팬을 중간 불로 가열하고 다진 쇠고기, 다진 양파, 다진 마늘을 넣습니다. 팬 주위에서 저어주면서 주걱을 사용하여 고기를 분리합니다.
만약에 필요한 경우 최소한의 볶을 기름의 양은 보통 쇠고기에서 나오는 지방이면 충분하다는 것을 알았습니다.
다진 쇠고기가 완전히 익고 분홍색 반점이 남지 않고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 약 10분간 조리합니다. 큰 덩어리의 쇠고기가 남아 있으면 떼어냅니다.
토마토 페이스트와 향신료를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 그런 다음 국물과 파스타를 넣으세요. 섞어서 파스타가 익을 때까지 끓이세요 단지 부드러워지기 시작합니다.
옥수수 전분 1테이블스푼과 물 3테이블스푼을 섞어 슬러리를 만든 다음 팬에 붓고 소스에 섞이도록 저어줍니다. 1분 정도 더 끓인 후 불을 끄세요. 물기를 뺀 강낭콩을 저어주세요.
탈수기 트레이에 과일 가죽 라이너, 양피지 종이 또는 실리콘 시트를 깔아주세요. 트레이에 칠리 맥을 펼칩니다. 트레이가 너무 많이 쌓이지 않도록 주의하세요. 탈수 과정에서 음식 사이에 공기 흐름이 잘 되도록 해야 합니다. 얇게 썬 파를 쟁반(빈 자리에 놓거나 칠리 맥 위에 흩뿌려 놓음)에 놓습니다.
145F에서 6~12시간 동안 탈수합니다. 건조 과정에서 몇 번 칠리 맥을 종이 타월로 닦아 표면에 있는 지방을 흡수하고, 수직 흐름 탈수기를 사용하는 경우 트레이를 다시 섞습니다. 칠리 맥은 완전히 건조되면 단단해지며 소스는 더 이상 끈적거리지 않습니다.
탈수기에서 칠리맥을 꺼내어 완전히 식힌 후 보관하세요.
이 칠리맥을 2주 안에 드신다면 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하시면 됩니다.
2주 이상 음식을 보관해야 하는 경우 칠리 맥을 진공 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 최대 1~2개월 동안 보관하거나, 장기간 보관하려면 진공 밀봉하고 냉동하세요(최대 6개월). .
트레일을 위해 짐을 꾸리려면: 필요한 경우 식사를 1인분 지퍼백에 다시 포장하세요. 원한다면 이때 가루 치즈를 추가해도 됩니다. 또한 1회 제공량당 약 1테이블스푼의 오일을 밀봉된 용기에 포장하는 것이 좋습니다. 또는 일회용 올리브 오일 패킷을 포장할 수 있습니다.
트레일에서, 1인분당 약 300mL의 물과 함께 요리 냄비에 식사를 넣으세요. 냄비 뚜껑을 덮고 끓으면 1분간 끓입니다. 저은 다음 불을 끄고 냄비를 아늑한 냄비에 10분 동안 또는 식사가 다시 수분을 공급받을 때까지 놓습니다.
냄비를 사용하지 않는 경우 식사를 끓인 다음 다시 수분이 공급될 때까지 끓입니다.
다음 내용을 읽어보세요: 여기에는 수십 가지가 있습니다. 가벼운 배낭여행 레시피 다음 배낭여행을 시도해보세요!
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보관 팁
적절하게 탈수된 고기는 1~2개월 동안 지속됩니다(출처: USDA ) 또는 진공 밀봉하여 냉동한 경우 6개월(출처: 탈수기 요리책 ).
물론 일부 사람들은 탈수된 식품이 위에 나열된 기간보다 훨씬 오래 지속된다고 보고하지만 이는 나열된 소스를 기반으로 우리가 따르는 일반적인 지침입니다. 그리고 일부 식품은 탈수 및 보관 조건으로 인해 오래 지속되지 않을 수 있습니다. 의심스러우면 의심스러운 음식을 폐기하세요!
배낭여행 음식 보관에 대한 더 많은 팁과 정보를 저희 웹사이트에서 찾아보실 수 있습니다. 탈수 식품 가이드.
트레일 무게 및 영양
쓰여진 대로 이 레시피는 4~150g 분량(건조 중량)을 만들고, 1회 제공량당 가루 체다 치즈 1테이블스푼과 올리브 오일 1테이블스푼을 첨가한다고 가정하여 130cal/oz에 달합니다. 각 제공량은 다음을 제공합니다.
- 694칼로리
- 지방 22g
- 탄수화물 85g (45%)
- 단백질 42g (20%)
식욕에 따라 이 식사를 더 크게 또는 더 작게 포장해 보세요! 배낭 여행 중에 얼마나 많은 음식을 먹어야 하는지에 대한 자세한 내용은 다음을 확인하세요. 배낭여행 식사 우편.
(면책 조항: 영양은 우리가 사용한 재료를 기준으로 계산되었으므로 귀하의 영양가는 약간 다를 수 있습니다.)
탈수 칠리 맥
이 고전적인 배낭여행 식사의 탈수 버전은 풍미와 단백질이 풍부합니다. 작가:프레시 오프 더 그리드 4.50~에서26평가 구하다 저장되었습니다! 비율 요리 시간:12분 탈수 시간:8시간 총 시간:8시간 12분 4 인분재료
- 1 파운드 여분의 살코기 다진 쇠고기,454g
- ½ 컵 빵 부스러기
- 1 양파,깍둑썰기한
- 4 정향 마늘,다진 것
- ¼ 컵 토마토 페이스트
- 삼 큰 스푼 고춧가루 ,아니면 입맛에 맞게 조절하세요
- 2 큰 스푼 커민
- 2 티스푼 파프리카
- 2 티스푼 바다 소금
- 삼 컵 고기 국물,710mL
- 8 온스 팔꿈치 마카로니,224g
- 15.5 온스 ~할 수 있다 신장 콩,439g
- 1 큰 스푼 옥수수 전분
- 삼 파,얇게 썬
트레일을 위한 짐을 꾸리세요
- 4 큰 스푼 올리브유,60mL
- 4 큰 스푼 체다 치즈 가루
지침
집에서
- 깨끗하고 소독된 장비, 손, 작업 공간부터 시작하세요. 칠리맥을 준비할 때 탈수기를 145F로 예열하세요.
- 그릇에 재료를 섞어주세요 갈은 쇠고기 와 더불어 빵 부스러기 완전히 결합될 때까지. 이때 다시 손을 씻으세요.
- 들러붙지 않는 프라이팬을 중간 불로 가열하고 다진 쇠고기를 넣습니다. 양파 , 다진 것 마늘 . 팬 주위에서 저어주면서 주걱을 사용하여 고기를 분리합니다.
- 다진 쇠고기가 완전히 익고 분홍색 반점이 남지 않고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 약 10분간 조리합니다. 큰 덩어리의 쇠고기가 남아 있으면 떼어냅니다.
- 추가 토마토 페이스트 그리고 향료 , 그리고 섞어서 섞으세요. 추가 육수 그리고 파스타 . 잘 섞어서 파스타가 부드러워지기 시작할 때까지 끓입니다.
- 한 스푼을 섞는다 옥수수 전분 물 3테이블스푼을 넣어 슬러리를 만듭니다. 팬에 붓고 소스에 잘 섞이도록 저어줍니다. 1분 더 끓인 후 불을 끄세요. 물기를 빼낸 것을 저어주세요 신장 콩 .
- 탈수기 트레이에 과일 가죽 라이너, 양피지 종이 또는 실리콘 시트를 깔아주세요. 칠리 맥을 트레이에 균일하게 펼칩니다. 썰어놓은 것을 올려놓고 파 쟁반에 (빈 자리에 또는 칠리 맥 위에 흩어져 있음).
- 145F에서 6~12시간 동안 탈수합니다. 건조 과정에서 몇 번 칠리 맥을 종이 타월로 닦아 표면에 있는 지방을 흡수하고, 수직 흐름 탈수기를 사용하는 경우 트레이를 다시 섞습니다. 칠리 맥은 완전히 건조되면 단단해지며 소스는 더 이상 끈적거리지 않습니다.
- 탈수기에서 칠리 맥을 꺼내서 완전히 식힌 후 보관하세요(*참고 사항 참조).
트레일을 위해 짐을 꾸리려면
- 필요한 경우 식사를 1인분 지퍼백에 다시 포장하세요. 당신은 추가할 수 있습니다 가루 치즈 이 시간에. 1테이블스푼 정도 포장하면 기름 밀봉된 용기에 담겨 제공됩니다. 또는 일회용 올리브 오일 패킷을 포장할 수 있습니다.
트레일 중
- 1인분당 약 300mL의 물과 함께 요리 냄비에 식사를 넣으세요. 냄비 뚜껑을 덮고 끓으면 1분간 끓입니다. 저은 다음 불을 끄고 냄비를 아늑한 냄비에 10분 동안 또는 식사가 다시 수분을 공급받을 때까지 놓습니다.
- 냄비를 사용하지 않는 경우 식사를 끓인 다음 다시 수분이 공급될 때까지 끓입니다.
노트
보관 팁: 이 칠리맥을 2주 안에 드신다면 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하시면 됩니다. 2주 이상 음식을 보관해야 하는 경우 칠리 맥을 진공 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 최대 1~2개월 동안 보관하거나, 장기간 보관하려면 진공 밀봉하고 냉동하세요(최대 6개월). . 우리의 적응 원팟 칠리맥 캠핑 레시피 영양 표시 숨다영양(1회 제공량당)
칼로리:694칼로리|탄수화물:85g|단백질:42g|지방:22g*영양량은 타사 영양 계산기에서 제공한 정보를 기반으로 한 추정치입니다.
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