조리법

야채를 곁들인 탈수 리조또

크리미한 리조또 쌀, 푸짐한 버섯, 신선한 애호박이 어우러진 이 건조 리조또는 우리가 가장 좋아하는 배낭여행 레시피 중 하나입니다. 이제 다음 배낭 여행에서 시간을 많이 들일 필요 없이 따뜻하고 편안한 리조또 한 그릇을 즐기실 수 있습니다!

우리는 리조또를 좋아해요. 우리에게는 위안 식품 측면에서 목록의 최상위에 있습니다. 비오는 날이나 쌀쌀한 밤에는 진하고 크리미한 리조또 한 그릇의 냄새만큼 우리에게 기쁨을 주는 것은 없습니다. 풍성하고 포만감을 주지만 여전히 놀라울 정도로 밝습니다. 특히 화이트 와인과 봄 야채와 함께 요리할 때 더욱 그렇습니다!

최고의 초경량 침낭 2015

우리는 리조또 한 그릇이 천국이었을 오지에서의 며칠 밤을 분명히 생각할 수 있습니다. (특히 우리가 Mt. Jefferson Wilderness에서 탔던 추위와 폭풍우를 생각하고 있습니다. 으악!)

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주철 재 시즌

구하다!

하지만 사기를 높여주는 특성에도 불구하고 전통적인 리조또는 배낭 여행에 그다지 적합하지 않습니다. 낮고 제어된 열(백패킹용 스토브의 성능이 좋지 않은 것으로 악명 높음)에 대한 활성 요리 시간과 재료의 무게 사이에서 이는 경량 백패킹에 가장 적합한 후보가 아닙니다.

배낭여행용 스토브 위에 냄비에 담긴 탈수된 리조또

그러나 우리는 해결책을 찾았습니다… 집에서 리조또를 만들어서 탈수해보세요! 이렇게 하면 시간이 많이 걸리는 조리법의 모든 부분을 집 주방에서 편안하게 수행할 수 있습니다. 그런 다음 현장에 나갈 때 끓는 물에 수분을 보충하기만 하면 바로 먹을 수 있습니다!

그리고 물론 집에서 이미 리조또의 수분을 제거하고 있다면 함께 먹을 야채도 탈수하는 편이 낫겠죠? 이 특별한 레시피에는 영양을 더해주는 호박, 버섯, 완두콩을 사용했습니다.

집에서 약간의 준비 작업만 하면 배낭 여행 중에도 집에서 만든 리조또의 풍부하고 크리미한 맛을 전혀 즐길 수 없습니다!

캠프 장면과 일몰을 배경으로 바닥에 앉아 있는 마이클

건조 리조또 만드는 법

가장 먼저 할 일: 리조또를 집에서 만드세요! 요리할 때 지방을 가능한 한 적게 사용하세요. 일반적으로 집에서 먹기 위해 이 레시피를 만들려면 버터를 적당량 사용합니다. 하지만 쌀의 수분을 제대로 제거하고 밥이 상하는 것을 방지하기 위해 버터를 모두 잘라냈습니다???? 그리고 지방을 기름 1테이블스푼으로 줄였습니다(양파를 요리하고 밥을 구울 수 있는 것이 필요합니다!).

가벼운 긴 소매 하이킹 셔츠

양파가 부드러워지고 거의 황금빛이 될 때까지 기름에 볶습니다. 냄비에 쌀을 넣고 볶아서 기름을 코팅합니다. 쌀알 끝이 투명해지면 와인을 넣어주세요. 쌀이 와인을 완전히 흡수할 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 국물을 한 번에 반 컵씩 추가하기 시작하고 액체가 흡수되면 더 추가합니다. 쌀이 부드러워지면 불을 끄고 소금으로 맛을 낸 후 식힙니다.

탈수기 트레이에 쌀을 가능한 한 균일하게 펴십시오. 우리는 Nesco 탈수기에서 이러한 스크린 스타일 트레이를 사용하는 것을 선호합니다. 소스가 딱딱하기 때문에 소스가 구멍을 통해 흘러내리지도 않고, 이 트레이를 사용하면 쌀의 수분이 더 고르게 배출되는 것을 알 수 있습니다. 과일 가죽 트레이가 전부이거나 탈수할 때 리조또가 특히 묽은 경우에는 과일 가죽 트레이를 사용할 수도 있습니다. 단단한 과일 가죽 트레이를 사용하는 경우 리조또가 반쯤 건조되었을 때 뒤집어서 균일하게 건조시키는 것이 좋습니다.

야채를 썰어서 겹치지 않게 탈수기 트레이에 올려주세요.

135F에서 4~8시간 동안 건조시킵니다. 밥이 부서지기 쉽고 손가락 사이에서 쉽게 부서지면 완성된 것입니다. 야채가 완전히 건조되어 더 이상 구부러진 부분이 없을 때 완성된 것입니다.

트레일을 위해 짐을 꾸리려면: 건조된 모든 재료를 파마산 치즈와 함께 포장하고 칼로리를 추가하기 위해 올리브 오일이 담긴 작은 용기를 가져오세요.

마이클은 배낭여행용 스토브 위의 냄비 옆 바닥에 앉아 있습니다.

트레일에서 수분을 보충하는 방법

캠핑장에서 모든 재료를 냄비에 넣고 물 2컵을 넣고 끓이기 시작합니다. 쌀과 야채가 다시 통통해지기 시작하고 전분의 좋은 맛이 모두 돌아올 것입니다. 캠프에서 이 식사를 다시 수분 공급하는 것은 현장에서 처음부터 만드는 데 걸리는 시간의 극히 일부에 불과합니다!

필수 장비

↠ 탈수기: Nesco Snackmaster는 큰 비용을 들이지 않는 훌륭한 스타터 탈수기입니다. 우리는 몇 년 동안 이것을 사용해 왔습니다.

↠ 탈수기 라이너: 리조또와 완두콩이 떨어지는 것을 방지하기 위해 탈수기 트레이에 메쉬 또는 과일 가죽 라이너를 깔아주세요.

>> 우리의 전체를 얻으십시오 배낭여행 조리기구 체크리스트는 여기<<

배낭여행용 냄비에 담긴 리조또

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탈수 리조또

이 배낭여행 건조 리조또 레시피를 사용하면 많은 연료를 사용하지 않고도 오지에서도 맛있는 홈메이드 리조또를 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다!
작가:프레시 오프 더 그리드 4.38~에서오십평가 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:5분 요리 시간:30분 탈수 시간::6시간 총 시간:35분 2 인분

장비

재료

1 큰 스푼 기름
1 작은 양파,깍둑썰기한
1 컵 아보리오 쌀
½ 컵 백포도주
2 컵 육수
소금
1 작은 서양 호박
6-8 버섯
¼ 컵 냉동 완두콩
2 큰 스푼 파마산 치즈
2 큰 스푼 올리브유,별도로 포장

요리 모드화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

리조또를 준비합니다: 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두릅니다. 어느 정도 볶아지면 양파와 소금을 넣고 6분간 볶습니다. 쌀을 넣고 끝이 투명해질 때까지 1~2분간 볶습니다. 와인을 넣고 증발할 때까지 계속 저어주며 요리합니다. 국물을 추가하고 밥이 부드러워질 때까지 자주 저어주고 필요에 따라 한 번에 반 컵씩 물을 추가하여 밥이 부드러워질 때까지 요리합니다(약 20분). 불을 끄고 리조또를 냄비에 넣어 잠시 식혀주세요.
리조또가 식는 동안 애호박과 버섯을 ¼ 조각으로 자릅니다.
탈수: 야채가 겹치지 않도록 주의하면서 호박, 버섯, 완두콩을 탈수기 트레이에 놓습니다. 추가 탈수기 트레이 한 개 또는 두 개(크기에 따라 다름)를 메시 또는 단단한 트레이 라이너 또는 양피지 조각으로 정렬합니다. 리조또를 트레이에 균일하게 펼쳐 놓습니다.
야채와 리조또가 완전히 건조될 때까지 135F에서 4~8시간 동안 탈수합니다. (리조또를 반쯤 확인하고 뒤집어서 균일하게 건조되도록 할 수도 있습니다.) 캠프에서 요리할 준비가 될 때까지 밀봉된 밀폐 용기에 보관하세요.
곰 배럴을 포장하십시오: 리조또, 치즈 2테이블스푼, 올리브 오일이 담긴 작은 용기(선택 사항 - 식사에 보너스 칼로리가 추가됩니다!)를 포장하세요.
캠프 내: 건조된 리조또와 야채를 파마산 치즈 2테이블스푼과 함께 냄비에 넣습니다. 잠길 만큼 충분한 물을 추가합니다(약 2컵). 선택 사항: 요리 시간과 연료 소비를 줄이려면 음식을 잠시 담가 두십시오. 끓인 후 리조또와 야채가 부드러워질 때까지 자주 저으면서 끓이고, 필요한 경우 물을 더 추가합니다. 즐기다!