버섯을 탈수하는 방법
건조 버섯은 놀라울 정도로 다재다능한 식품 저장실 품목입니다! 버섯을 탈수하는 것이 얼마나 쉬운지 알아보고 항상 버섯을 준비하세요.
냉장고 뒤쪽에 끈적끈적하게 쌓이게 하기 위해 최고급 버섯에 돈을 쓰는 것보다 더 실망스러운 것은 없습니다.
그렇기 때문에 집에서 직접 버섯 건조를 시작하는 것이 좋은 생각입니다!
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구하다!건조버섯은 유통기한이 1년 이상으로, 수분을 재공급한 후 생버섯처럼 사용하실 수 있습니다. 따라서 어떤 요리에도 항상 감칠맛을 더할 수 있습니다.
마른 버섯은 상점에서 구입할 수도 있지만, 신선한 버섯을 구입하여 직접 탈수하는 것이 훨씬 저렴할 수 있습니다. 게다가, 선택할 수 있는 것이 더 다양해집니다!
건조 버섯을 사용하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.
- 집에서나 배낭 여행 식사에서 재수화하고 레시피에 사용하세요.
- 수분을 보충하는 데 사용되는 물은 육수, 수프, 리조또 등에 좋습니다.
- 말린 버섯을 으깨면 감칠맛이 풍부한 버섯 가루를 만들 수 있습니다.
- 말린 버섯은 파스타 위에 대패질을 사용하여 면도할 수 있습니다.
그러니 자신의 버섯을 탈수하는 데 관심이 있다면 시작해 보세요!
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- 어떤 종류의 버섯이 탈수될 수 있나요?
- 버섯 건조 준비
- 버섯 말리는 방법
- 버섯이 익었는지 확인하는 방법
- 조절
- 보관 방법
- 사용하는 방법
- 신선한 상태에서 탈수된 상태로의 전환
- 탈수 버섯
어떤 종류의 버섯이 탈수될 수 있나요?
모든 식용 버섯 품종은 탈수될 수 있습니다. 크리미니 또는 베이비 벨라, 표고 버섯, 포토벨로, 버튼, 살구 버섯, 포르치니, 굴 등
버섯을 선택할 때 가장 중요한 요소는 가능한 가장 신선한 버섯을 사용하세요! 전성기를 지난 버섯은 잘 저장되지 않으며 탈수기에서 냄새가 나기 시작할 수 있습니다.
신선도를 확인하려면 뚜껑에서 줄기를 떼어내세요. 줄기가 부러지면 약간의 찰칵하는 소리가 느껴져야 합니다(또는 심지어 들리기도 합니다!). (표고버섯은 예외입니다. 줄기가 너무 질겨서 이 테스트를 수행할 수 없습니다.) . 버섯이 고무처럼 느껴지거나 끈적끈적한 느낌이 들거나, 부러지지 않고 구부러지거나, 짙은 갈색이나 검은색 반점이 생기기 시작한다면, 이는 버섯이 탈수될 만큼 신선하지 않다는 신호입니다.
버섯 건조 준비
버섯 준비를 시작하기 전에 카운터, 장비, 손을 깨끗하고 소독하여 오염을 방지하세요. 오염으로 인해 배치가 손상될 수 있습니다.
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- 기계에 따라 고르게 건조되도록 트레이를 자주 회전해야 할 수도 있습니다.
- 버섯을 보자 완전히 식혀 전송하기 전에.
- 흡습제를 사용하세요 건조제 패킷 용기를 자주 열 것으로 예상되거나 습도가 높은 지역에 거주하는 경우.
- 용기를 서늘하고 어둡고 건조한 곳 —식품 저장실 캐비닛 내부가 잘 작동합니다.
- 믹서기에 넣고 가루로 만들어 맛있는 요리에 감칠맛을 더하거나 매리네이드나 드라이 럽에 사용하세요.
- 수프나 스튜에 추가
- 볶음요리에 활용
- 리조또에 추가
- 버섯 그레이비를 만들 때 사용
- 파스타 소스에 넣어서
- 야채 육수를 만들 때 육수 냄비에 넣어 풍미를 더해보세요.
- 다음 배낭여행/캠핑 식사에 사용하세요:
- 탈수기
- 밀폐 보관 용기
- 수분 흡수제(옵션)
- 진공 밀봉기(옵션)
- 신선한 버섯
- 깨끗한 손, 장비, 조리대부터 시작하세요.
- 키친타올로 버섯을 깨끗이 닦아서 흙이나 모래를 털어냅니다.
- 버섯을 ¼ 조각 또는 조각으로 자릅니다.
- 버섯을 탈수기 트레이에 단층으로 배열하여 공기 흐름이 가능하도록 조각 사이에 공간을 확보합니다.
- 버섯이 완전히 건조될 때까지 125F/52C에서 3~8시간* 동안 탈수합니다. 완전히 건조되면 부서지기 쉽고 구부러지지 않아야 합니다.
- 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하세요. 자주 열거나 습한 지역에 거주하는 경우 선택적으로 용기에 습기 흡수제를 넣으십시오.
버섯 말리는 방법
버섯 탈수는 매우 간단하고 간단합니다. 초보자에게 훌륭한 재료입니다! 버섯이 준비되면 탈수기를 설치하고 다음 단계를 따르세요.
장비 스포트라이트: 탈수기
탈수기를 구입하려는 경우, 온도 조절이 가능한 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 개별 재료에 대해 최상의 결과를 얻을 수 있도록 건조 온도를 조절할 수 있습니다. 우리가 가장 자주 추천하고 사용하는 탈수기는 코소리 프리미엄 . 당신은 또한 우리를 확인할 수 있습니다 최고의 탈수기 우리가 사용해봤고 추천하고 싶은 모든 탈수기를 비교하기 위한 게시물입니다.
버섯이 익었는지 확인하는 방법
버섯은 완전히 건조되면 부서지기 쉽습니다. 테스트하려면 식힌 다음 몇 조각을 부숴보세요. 쉽게 부서지면 다 된 것입니다. 조각이 구부러지면 다시 탈수기나 오븐에 넣어 더 오래 말리세요.
조절
버섯의 상태를 조절하려면 완전히 식힌 다음 큰 밀폐 용기(예: 메이슨 병)에 넣고 밀봉한 후 며칠 동안 카운터에 놓아두세요. 매일 확인하여 용기 옆면에 습기/결로 현상이 없는지 확인하고, 내용물이 서로 달라붙지 않도록 흔들어주세요.
응결 현상이 발견되면 탈수기에 다시 넣어서 더 오랫동안 건조할 수 있습니다(곰팡이가 자라지 않는 한).
일주일 후 습기나 곰팡이의 흔적이 없으면 장기 보관을 위해 버섯을 포장할 수 있습니다.
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보관 방법
제대로 건조하고 보관하면 탈수된 버섯은 1년 이상 지속될 수 있습니다. 보관에 대한 팁은 다음과 같습니다.
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진공 밀봉 팁
우리는 이 휴대용 장치를 사용하여 진공 밀봉된 유리병에 건조된 식품을 보관하는 것을 좋아합니다. FoodSaver 진공 실러 이것들과 함께 항아리 밀봉 부착물 . 이는 낭비 없는 진공 밀봉의 이점을 제공합니다. (및 비용) 플라스틱 진공 밀봉 백. 병이 투명하기 때문에 직사광선을 피하려면 식료품 저장실의 어두운 곳에 보관해야 합니다.
사용하는 방법
버섯을 재수화하려면 그릇에 버섯을 넣고 끓는 물을 부어 약 30분 동안 재수화시킵니다. 아니면 작은 냄비에 끓여서 요리 속도를 조금 높일 수도 있습니다. 고무 같은 질감이 없어지면 수분이 다시 공급된다는 것을 알게 될 것입니다.
건조 버섯은 식료품 저장실에 보관하거나 배낭 여행 및 캠핑 식사에 사용할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 이를 사용하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
신선한 상태에서 탈수된 상태로의 전환
½파운드(8온스) 신선함 = 0.75온스 / 21g 탈수됨
1파운드(16온스) 신선함 = 1½온스 / 42g 탈수됨
탈수 버섯
건조 버섯은 적절하게 탈수하고 보관하면 1년 이상 보관할 수 있습니다. 대략적인 생산량: 신선한 버섯 1lb(16oz) = 건조 버섯 1½oz(42g) 작가:프레시 오프 더 그리드 5~에서4평가 구하다 저장되었습니다! 비율 탈수 시간:4시간 총 시간:4시간장비
재료
지침
노트
*총 시간은 기계, 총 탈수기 부하, 공기 중 습도, 공기 온도에 따라 달라집니다. 3~8시간이 범위이며 버섯의 익은 정도(부서지기 쉽고 쉽게 부러짐)를 결정하려면 주로 버섯의 느낌과 질감에 의존해야 합니다. 버섯을 과도하게 건조할 수는 없으므로 안전을 위해 더 오래 방치해 두세요! 오븐 지침: 베이킹 시트를 깐 베이킹 시트에 버섯을 한 겹으로 놓습니다. 가장 낮은 온도로 오븐을 건조하세요. 가능하다면 증기가 빠져나갈 수 있도록 문을 열어 두세요. 매 시간마다 조각을 뒤집어 완전히 건조되면 즉시 제거하십시오. 영양 표시 숨다영양(1회 제공량당)
피복재:1온스(건조)|칼로리:70칼로리|탄수화물:80g|단백질:9.8g|지방:1.4g|칼륨:1009mg*영양량은 타사 영양 계산기에서 제공한 정보를 기반으로 한 추정치입니다.
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