조리법

탈수 쇠고기 스트로가노프

이제 직접 만들 수 있습니다. 배낭여행 비프 스트로가노프 가정용 탈수기 사용하기! 지금까지 생산된 가장 상징적인 배낭 여행 식사 중 하나인 크리미하고 풍미가 넘치며 매우 만족스러운 맛을 재현해보세요. (가격의 일부에!) .

세계에서는 배낭여행 식사 , Beef Stroganoff는 전설적입니다.

대중화 마운틴 하우스 , 나중에 다음을 포함한 많은 동결 건조 브랜드에 채택되었습니다. 배낭여행객의 식료품 저장실 스트로가노프는 수십 년 동안 배낭여행객들이 가장 좋아하는 제품이었습니다. 개인적으로, 그것은 우리의 헤비 로테이션 동결 건조 식사 중 하나이며 일반적으로 우리가 여행할 때마다 적어도 한 번 등장합니다.

속이 꽉 찬 계란 국수, 푸짐한 다진 소고기, 풍미 가득한 버섯, 고급스럽고 크리미한 소스의 조화가 완벽한 조화를 이룹니다. 트레일에서 긴 하루를 보낸 후, 이것이 바로 우리가 찾고 있는 따뜻하고 만족스러운 식사 경험입니다. 바로 편안한 음식.

주철 샌드위치 프레스 캠핑

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구하다!

그래서 우리는 우리만의 수제 탈수기 버전을 만들기 시작했습니다. 우리는 원본에 상대적으로 충실하려고 노력했지만 개선할 수 있는 몇 가지 영역이 있다고 생각했습니다. 즉, 더 많은 버섯과 더 크리미한 소스입니다.

이 게시물에서는 이 고전적인 배낭 여행을 재현하기 위한 우리의 여정을 공유하고 가정용 탈수기를 사용하여 여러분도 할 수 있는 방법을 보여줍니다. 결과는 기본적으로 Mountain House 식사의 Gourmet Makes 버전입니다. 원본에서 기대하는 모든 것이 담겨 있으며, 그 이상으로 더 좋습니다.

Beef Stroganoff의 자동차 캠핑 버전을 찾고 계십니까? 우리가 도와드리겠습니다. 우리를 확인해보세요 주철 쇠고기 스트로가노프 레시피.

우리가 탈수 쇠고기 스트로가노프를 좋아하는 이유

• 이제 집에서 만들 수 있는 사랑받는 클래식
• 매우 만족스러운 오지의 위안 식품
• 쇠고기를 건너뛰고 채식으로 만드세요(버섯을 두 배로 늘림)
• 매장에서 구매한 버전의 가격 비율

이 고전적인 배낭 여행 버전을 자신만의 버전으로 만들고 싶다면 건조 쇠고기 스트로가노프를 만들어 보세요. 방법을 알려드리겠습니다!

탈수가 처음이라면 다음 전체 가이드를 읽어보세요. 배낭여행을 위한 탈수 식품 모든 내용을 배우려면!

필요한 장비

탈수기: 온도 설정을 조절할 수 있는 탈수기는 모두 작동됩니다. 우리는 두 가지 모두를 소유하고 있습니다 네스코 스낵마스터 75 (예산 친화적) 그리고 코소리 (더 많은 기능과 더 빠른 건조) 둘 중 하나를 권장합니다.

재사용 가능한 가방: 일회용 지퍼백 소비를 줄이기 위해 우리는 재사용 가능한 가방에 건조된 식사를 포장하기 시작했습니다. ReZip 내구성과 무게의 균형을 맞추는 훌륭한 옵션입니다. 대부분의 가방 무게는 ½ – 1 온스입니다.

스토브, 냄비, 아늑함: 트레일에서 이 레시피를 만들려면 배낭여행 난로 ( 이 하나 우리가 가장 좋아하는 것), 쿡팟, 아늑한 냄비(옵션), 이는 연료를 절약하는 데 도움이 됩니다. DIY 냄비 아늑한 튜토리얼 당신 자신을 만들기 위해).

성분 참고하세요

다음은 이 레시피의 재료와 해당 재료를 추가한 이유에 대한 참고 사항입니다. 정확한 측정을 위해 레시피 카드를 확인하세요. .

다진 쇠고기: 찾을 수 있는 가장 희박한 다진 쇠고기를 사용하십시오. 과도한 지방은 탈수되지 않으며 식사의 유통 기한을 단축시킵니다. 쇠고기를 건너 뛰고 싶다면 대신 찐 렌즈 콩이나 TVP를 사용할 수 있습니다.

빵 부스러기: 스트레이트 갈은 쇠고기는 수분을 잘 재수화하지 않습니다. 단단하고 밀도가 높기 때문에 트레일 별명이 자갈로 이어집니다. 비결은 쇠고기를 빵가루와 함께 섞는 것입니다. Traditional이나 Panko 모두 훌륭하게 작동합니다. 흡수성 빵가루는 다진 쇠고기에 수분을 공급하여 훨씬 더 매력적인 질감을 제공합니다. (갈은 쇠고기 대신 렌즈콩/TVP를 사용하는 경우 생략).

파우더 헤비 크림: 전통적인 스트로가노프는 사워 크림으로 만들어지지만, 광범위한 테스트 결과, 우리는 사워 크림을 탈수하는 것이 불가능하다는 결론을 내렸습니다. 맛도 식감도 전부 틀려요. 가루 사워 크림은 온라인에서 구입할 수 있지만 리뷰가 꽤 나쁩니다(그래서 전문가조차도 제대로 평가할 수 없습니다). 따라서 구매를 제안합니다. 파우더 헤비 크림 대신 온라인으로. 이 레시피에 완벽하게 어울릴 뿐만 아니라 훨씬 더 다양한 용도로 사용할 수 있는 재료입니다. 다양한 소스와 베이킹 응용 분야에 적합합니다.

버섯: 스스로 탈수하거나, 상점에서 구입한 건조 버섯을 사용하거나, 버섯이 담긴 용기를 집으십시오. 동결건조버섯 . 아래 레시피에는 고기 및 국수와 함께 탈수 방법이 나와 있습니다. 흰색 단추나 크레미니가 기본이지만 굴이나 표고버섯을 곁들여 식사를 한 단계 더 끌어올릴 수도 있습니다.

국수: 쇠고기 스트로가노프는 전통적으로 계란 국수로 만들어집니다. 저희는 개인적으로 폭이 넓은 국수를 선호하지만 원하는 어떤 종류든 괜찮습니다. 글루텐이 없는 음식이 필요하신가요? Manischewitz는 훌륭한 일을 해냈습니다. 글루텐 프리 넓은 계란 국수 , 그리고 Jovial은 글루텐 프리 탈리아텔레 그것도 아주 좋을 것 같아요.

소스 베이스: 소스 베이스를 만드는 방법은 두 가지가 있습니다. 스트로가노프 소스 패킷을 사용하면 일을 쉽게 할 수 있습니다. 또는 다음을 사용하여 직접 빌드하세요. 헤비 크림 파우더 , 옥수수 전분 , 쇠고기 부용. 우리는 이 레시피를 테스트했습니다. 부용 쇠고기 베이스보다 낫다 그리고 크노르 쇠고기 부일리온 분말 둘 다 잘 작동했습니다.

건조 쇠고기 스트로가노프 만드는 법

집에서는 깨끗하고 소독된 장비, 손, 작업 공간부터 시작하세요. 이는 탈수 시 식품 안전을 위해 매우 중요하므로 비누와 뜨거운 물로 씻어내세요! 스트로가노프를 준비할 때 탈수기를 145F로 예열하세요.

그릇에 다진 쇠고기와 빵가루를 잘 섞일 때까지 섞습니다. 이때 다시 손을 씻으세요.

들러붙지 않는 프라이팬을 중간 불로 가열하고 다진 쇠고기, 다진 양파, 다진 마늘을 넣습니다. 팬 주위에서 저어주면서 주걱을 사용하여 고기를 분리합니다.

만약에 필요한 경우 최소한의 볶을 기름의 양은 보통 쇠고기에서 나오는 지방이면 충분하다는 것을 알았습니다.

다진 쇠고기가 완전히 익고 분홍색 반점이 남지 않고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 15-20분 동안 조리합니다. 큰 덩어리의 쇠고기가 남아 있으면 떼어냅니다.

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옥수수 전분과 부용을 물 반 컵 정도 섞어서 슬러리를 만든 다음 팬에 붓고 소스에 섞이도록 저어줍니다. 1분 정도 더 끓인 후 불을 끄세요.

쇠고기가 요리되는 동안 냄비에 물을 끓여서 포장에 표시된 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아주세요. 약간 덜 익히면 재수화 과정에서 너무 익히는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

탈수기 트레이에 과일 가죽 라이너, 양피지 또는 실리콘 시트를 깔아주세요. 쟁반에 쇠고기, 얇게 썬 버섯, 익힌 국수를 쟁반에 너무 많이 담지 않도록 하여 놓습니다. 탈수 과정에서 음식 사이에 공기 흐름이 잘 되도록 해야 합니다. 또한 국수가 너무 많이 달라붙지 않는지 확인하고 싶을 것입니다. 우리는 계란 국수의 약간 구불구불한 모양이 두 배로 늘어나는 경향이 있다는 것을 발견했습니다.

145F에서 6~12시간 동안 탈수합니다. 건조 과정에서 쇠고기를 종이 타월로 몇 번 닦아 표면에 있는 지방을 흡수하고, 수직 건조기를 사용하는 경우 트레이를 다시 섞습니다. 쇠고기와 국수는 완전히 건조되면 딱딱해지고, 버섯은 구부리면 반으로 쪼개집니다.

스트로가노프를 탈수기에서 꺼내어 완전히 식힌 후 보관하세요.

이 스트로가노프를 2주 안에 드신다면 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하시면 됩니다.

2주 이상 음식을 보관해야 하는 경우 스트로가노프(또는 적어도 고기)를 진공 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 최대 1~2개월 동안 보관하거나 장기간 보관하려면 진공 밀봉하고 냉동하세요. (최대 6개월).

트레일을 위해 짐을 꾸리려면: 필요한 경우 식사를 1인분 지퍼백에 다시 포장하세요. 이때 가루로 된 헤비크림을 추가해도 됩니다(1인분당 1테이블스푼). 또한 1회 제공량당 약 1테이블스푼의 오일을 밀봉된 용기에 포장하는 것이 좋습니다. 또는 일회용 올리브 오일 패킷을 포장할 수 있습니다.

트레일에서, 1회 제공량당 약 200mL의 물과 함께 식사를 쿡팟에 넣으세요. 냄비 뚜껑을 덮고 끓으면 1분간 끓입니다. 잘 저은 다음 불을 끄고 냄비를 냄비에 넣으세요. 아늑할 수 있다 10분 동안 또는 식사에 수분이 다시 공급될 때까지.

냄비를 사용하지 않는 경우 식사를 끓인 다음 다시 수분이 공급될 때까지 끓입니다.

다음 내용을 읽어보세요: 여기에는 수십 가지가 있습니다. 가벼운 배낭여행 레시피 다음 배낭여행을 시도해보세요!

보관 팁

적절하게 탈수된 고기는 1~2개월 동안 지속됩니다(출처: USDA ) 또는 진공 밀봉하여 냉동한 경우 6개월(출처: 탈수기 요리책 ).

물론 일부 사람들은 탈수된 식품이 위에 나열된 기간보다 훨씬 오래 지속된다고 보고하지만 이는 나열된 소스를 기반으로 우리가 따르는 일반적인 지침입니다. 그리고 일부 식품은 탈수 및 보관 조건으로 인해 오래 지속되지 않을 수 있습니다. 의심스러우면 의심스러운 음식을 폐기하세요!

배낭여행 음식 보관에 대한 더 많은 팁과 정보를 저희 웹사이트에서 찾아보실 수 있습니다. 탈수 식품 가이드.

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트레일 무게 및 영양

이 레시피는 4~105g 분량(건조 중량)을 만들고, 1회 제공량당 올리브 오일 1테이블스푼을 추가한다고 가정할 때 125cal/oz로 계산됩니다. 각 제공량은 다음을 제공합니다.

• 501칼로리
• 지방 23g
• 탄수화물 42g
• 단백질 29g

식욕에 따라 이 식사를 더 크게 또는 더 작게 포장해 보세요! 배낭 여행 중에 얼마나 많은 음식을 먹어야 하는지에 대한 자세한 내용은 다음을 확인하세요. 배낭여행 식사 우편.

(면책 조항: 영양은 우리가 사용한 재료를 기준으로 계산되었으므로 귀하의 영양가는 약간 다를 수 있습니다.)

탈수 쇠고기 스트로가노프

작가:프레시 오프 더 그리드아직 평가가 없습니다 구하다 저장되었습니다! 비율 트레일에서 요리할 시간:12분 분 총 시간:12분 분 4 인분

재료

• 1 파운드 여분의 살코기 다진 쇠고기,(454g)
• ½ 컵 빵 부스러기,(65g)
• 1 양파,깍둑썰기한 것(200g)
• 4 정향 마늘,다진 것 (20g)
• 1 티스푼 바다 소금,각기 다른
• 1 큰 스푼 쇠고기 부용
• 1 큰 스푼 옥수수 전분
• ¼ 티스푼 마늘 가루
• ¼ 티스푼 양파 가루
• 4 온스 버섯
• 5 온스 국수

트레일을 위한 짐을 꾸리세요

• ¼ 컵 헤비 크림 파우더 ,(1회 제공량당 1큰술)
• 4 큰 스푼 올리브유,(1회 제공량당 1큰술)

요리 모드화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

• 집에서 , 깨끗하고 소독된 장비, 손, 작업 공간부터 시작하십시오. 이는 탈수 시 식품 안전을 위해 매우 중요하므로 비누와 뜨거운 물로 씻어내세요! 스트로가노프를 준비할 때 탈수기를 145F로 예열하세요.
• 그릇에 다진 쇠고기와 빵가루를 잘 섞일 때까지 섞습니다. 이때 다시 손을 씻으세요.
• 들러붙지 않는 프라이팬을 중간 불로 가열하고 다진 쇠고기, 다진 양파, 다진 마늘을 넣습니다. 팬 주위에서 저어주면서 주걱을 사용하여 고기를 분리합니다.
• 다진 쇠고기가 완전히 익고 분홍색 반점이 남지 않고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 15~20분간 조리합니다. 큰 고기 덩어리를 분리하세요.
• 옥수수 전분과 부용을 물 반 컵 정도 섞어서 슬러리를 만든 다음 팬에 붓고 소스에 섞이도록 저어줍니다. 1분 정도 더 끓인 후 불을 끄세요.
• 쇠고기가 요리되는 동안 냄비에 물을 끓여서 포장에 표시된 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아주세요.¹
• 탈수기 트레이에 과일 가죽 라이너, 양피지 종이 또는 실리콘 시트를 깔아주세요. 쟁반에 쇠고기, 얇게 썬 버섯, 익힌 국수를 쟁반에 너무 많이 담지 않도록 하여 놓습니다.²
• 145F에서 6~12시간 동안 탈수합니다.^삼
• 스트로가노프를 탈수기에서 꺼내어 완전히 식힌 후 보관하세요.

트레일을 위해 짐을 꾸리려면

• 식사를 1인분 지퍼백에 다시 포장하세요. 이때 가루로 된 헤비크림을 추가해도 됩니다(1인분당 1테이블스푼). 또한 1회 제공량당 약 1테이블스푼의 오일을 밀봉된 용기에 포장하는 것이 좋습니다. 또는 일회용 올리브 오일 패킷을 포장할 수 있습니다.

트레일 중

• 1인분당 약 200mL의 물과 함께 요리 냄비에 식사를 넣으세요. 냄비 뚜껑을 덮고 끓으면 1분간 끓입니다. 저은 다음 불을 끄고 냄비를 아늑한 냄비에 10분 동안 또는 식사가 다시 수분을 공급받을 때까지 놓습니다.⁴

노트

1. 면을 약간 덜 익히면 수분을 보충하는 과정에서 면이 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다. 2. 탈수 과정에서 음식 사이에 공기 흐름이 잘 되도록 하려고 합니다. 또한 국수가 너무 많이 달라붙지 않는지 확인하고 싶을 것입니다. 우리는 계란 국수의 약간 구불구불한 모양이 두 배로 늘어나는 경향이 있다는 것을 발견했습니다. 3. 건조 과정에서 몇 차례 쇠고기를 종이 타월로 닦아 표면에 떠오른 지방을 흡수하고, 수직 건조기를 사용할 경우 트레이를 다시 섞습니다. 쇠고기와 국수는 완전히 건조되면 딱딱해지고, 버섯은 구부리면 반으로 쪼개집니다. 4.냄비를 사용하지 않는 경우 식사를 끓인 다음 다시 수분이 공급될 때까지 끓입니다. 영양 표시 숨다

영양(1회 제공량당)

칼로리:501칼로리|탄수화물:42g|단백질:29g|지방:23g

*영양량은 타사 영양 계산기에서 제공한 정보를 기반으로 한 추정치입니다.

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