조리법

토마토 탈수 방법

자신의 토마토를 건조시켜 여름 수확을 최대한 활용하십시오!

여름은 토마토의 성수기입니다. 분명히 슈퍼마켓에서는 일년 내내 많은 토마토를 찾을 수 있습니다. 하지만 여름이 되면 품질 토마토가 지붕을 통과합니다. 집 텃밭부터 농산물 직거래 장터까지 여름이면 햇볕에 익은 토마토도 놓칠 수 없습니다.

하지만 토마토의 계절이 오자마자 가을의 도래와 함께 떠나갑니다. 이것이 바로 토마토를 일년 내내 사용할 수 있도록 탈수하는 것이 좋은 생각인 이유입니다!

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구하다!

토마토를 탈수하는 방법은 매우 간단합니다. 사실, 초보자가 시작하기 가장 좋은 재료 중 하나입니다. 말린 토마토는 밝은 여름 맛을 유지하고 대부분의 영양분을 유지합니다. 하지만 적절하게 보관하면 1년 이상 보관이 가능합니다!

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따라서 여름 토마토 시즌의 마법을 포착하고 싶다면 집에서 토마토 탈수를 시작하기 위해 알아야 할 모든 것을 아래에 모아 두었습니다!

어떤 종류의 토마토를 탈수할 수 있나요?

모든 종류의 토마토는 탈수될 수 있습니다! 여기에는 집 정원에서 키우는 작은 방울토마토, 농산물 직거래 장터에서 파는 가보 토마토, 식료품점에서 파는 자두 토마토, 심지어 통조림 토마토까지 포함됩니다! 그들은 모두 작동할 것입니다!

모든 토마토는 탈수될 수 있지만 가능하면 유기농 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 그 이유는 토마토가 그 중 하나이기 때문입니다. 더러운 다스 과일과 채소에는 농약 잔류물이 포함될 가능성이 더 높습니다.

탈수를 위한 토마토 준비 및 전처리

토마토 준비를 시작하기 전에 카운터, 장비, 손을 깨끗하고 소독하여 오염을 방지하세요. 오염으로 인해 배치가 손상될 수 있습니다.

유기농 토마토가 있든 없든 세척하는 것이 좋습니다. 토마토는 껍질이 얇고 잘 문지르지 않기 때문에 깨끗이 씻는 가장 좋은 방법은 물과 식초를 50:50으로 섞은 용액에 몇 분간 담가두는 것입니다.
토마토를 제대로 건조하려면 조각으로 썰어야 합니다. 대부분의 방울토마토는 반으로 잘라도 되지만 큰 방울토마토는 4등분해야 합니다. 더 큰 토마토는 ¼인치보다 두껍지 않은 조각으로 잘라야 합니다.
[선택사항] 작은 숟가락을 사용하여 토마토 안쪽에 있는 씨와 젤의 일부 또는 전부를 제거할 수 있습니다. 놔둬도 전혀 해가 되지 않지만, 원하지 않는다면 지금이 제거해야 할 때입니다.

토마토 탈수 방법

토마토를 탈수하는 것은 믿을 수 없을 정도로 쉽습니다. 초보자에게 훌륭한 재료입니다! 망고가 준비되면 탈수기를 설치하고 다음 단계를 따르세요.

구멍이 큰 트레이를 사용하는 경우 양피지를 깔거나 트레이 크기에 맞게 자른 메쉬 라이너를 사용하는 것이 더 좋습니다. . 공기가 순환할 수 있도록 조각 사이에 공간을 남겨두세요.
가능하다면, 피부 쪽이 아래로 향하게 놓는다 (예: 방울토마토를 반으로 자른 것). 토마토에는 설탕이 풍부한 주스가 포함되어 있어 탈수 시 토마토에 들러붙을 수 있습니다. 따라서 가능하다면 피부를 아래로 놓고 면을 위로 자르세요.
탈수하다 약 8~14시간 동안 125°F(52°C) 토마토가 건조하고 가죽처럼 질릴 때까지.
기계에 따라 고르게 건조되도록 트레이를 자주 회전해야 할 수도 있습니다.

장비 스포트라이트: 탈수기

탈수기를 구입하려는 경우, 온도 조절이 가능한 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 개별 재료에 대해 최상의 결과를 얻을 수 있도록 건조 온도를 조절할 수 있습니다. 우리가 가장 자주 추천하고 사용하는 탈수기는 코소리 프리미엄 . 당신은 또한 우리를 확인할 수 있습니다 최고의 탈수기 우리가 사용해봤고 추천하고 싶은 모든 탈수기를 비교하기 위한 게시물입니다.

말린 토마토가 완성되었는지 확인하는 방법

건조된 토마토는 완전히 건조되면 딱딱해져야 합니다. 테스트하려면 식힌 다음 몇 조각을 구부리고 짜보세요. 짜냈을 때 눈에 띄는 습기가 있으면 탈수기에 더 많은 종류가 필요합니다.

당신은 할 수 없습니다 ~ 위에 토마토 탈수. 따라서 의심스러우면 더 오랫동안 실행하도록 하십시오.

건조된 토마토 컨디셔닝하기

토마토에는 수분이 너무 많이 포함되어 있으므로 장기 보관을 위해 밀봉하기 전에 상태를 조절하는 것이 정말 좋습니다.

건조된 토마토가 트레이 위에서 실온으로 식으면 유리병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.
일주일 이상 카운터에 병을 놓아두십시오. 매일 유리병 내부를 확인하여 유리병 내부에 습기가 차는지 확인하세요. 유리병(또는 토마토 자체)이 유리병에 달라붙지 않도록 병을 흔들어 보세요.
수분이 조금이라도 보이면 토마토를 탈수기에 넣고 계속 말립니다. (곰팡이의 흔적이 보이지 않는 한, 이 경우 전체 배치를 버립니다).
일주일 후 수분이 없으면 장기 보관을 위해 토마토를 옮길 수 있습니다.

건조된 토마토를 보관하는 방법

제대로 건조하고 보관하면 건조된 토마토는 1년 이상 지속될 수 있습니다. 보관에 대한 팁은 다음과 같습니다.

위에서 언급한 컨디셔닝 단계를 건너뛰지 마십시오.
에 보관하세요 깨끗하고 밀폐된 용기. 유통기한을 늘리려면 진공 밀봉하세요.
용기를 자주 열 예정이거나 습도가 높은 지역에 거주하는 경우 흡습제 건조제를 사용하세요.

진공 밀봉 팁

우리는 이 휴대용 장치를 사용하여 진공 밀봉된 유리병에 건조된 식품을 보관하는 것을 좋아합니다. FoodSaver 진공 실러 이것들과 함께 항아리 밀봉 부착물 . 이는 낭비 없는 진공 밀봉의 이점을 제공합니다. (및 비용) 플라스틱 진공 밀봉 백. 병이 투명하기 때문에 직사광선을 피하려면 식료품 저장실의 어두운 곳에 보관해야 합니다.

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사용하는 방법

말린 토마토에 수분을 보충하려면 토마토가 부드러워지고 부드러워질 때까지 끓는 물에 10~15분 동안 담가 두세요. 하지만 자연스럽게 많은 식사에 포함될 수도 있습니다.

선드라이 토마토가 필요한 모든 레시피에 사용하세요.
수프, 스튜, 소스, 조림 또는 액체 속에서 가열되는 모든 것.
잘게 썰어 샐러드 위에 얹어 사용하세요.
배낭 여행용 식사 – 건조된 토마토는 다음과 같은 다양한 가벼운 배낭 여행용 식사에 훌륭한 첨가물이 됩니다.

탈수 토마토

말린 토마토는 이 제철 농산물을 일년 내내 즐길 수 있는 좋은 방법입니다! 식료품 저장실에 보관하거나 배낭 여행 식사에 사용하기에 적합합니다. 작가:프레시 오프 더 그리드 5~에서삼평가 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:10분 탈수 시간:6시간 총 시간:6시간 10분 8 인분

장비

탈수기
밀폐 보관 용기
진공 밀봉기(옵션)
수분 흡수제(옵션)

재료

1 파운드 토마토,참고 1 참조

요리 모드화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

깨끗한 손, 장비, 조리대부터 시작하세요.
토마토를 준비합니다. 큰 토마토를 ¼' 두께의 조각이나 큐브로 자릅니다. 체리 토마토나 포도 토마토는 반으로 자르거나 4등분할 수 있습니다. 원하는 경우 씨앗을 제거하십시오.
토마토가 줄어들 때 작은 조각의 토마토가 구멍을 통해 떨어지는 것을 방지하기 위해 메쉬 라이너를 사용하여 탈수기 트레이에 토마토를 배열합니다.
토마토가 건조하고 단단해질 때까지 57°C(135°F)에서 6~12시간 동안 탈수합니다. 구부러지지 않아야 합니다(참고 2 참조).

보관 팁

말린 토마토를 완전히 식힌 후 보관하세요.
단기 보관: 몇 주 안에 토마토를 먹을 예정이라면 지퍼백이나 밀봉 용기에 담아 조리대나 식료품 저장실에 보관하세요.
장기 보관: 건조된 토마토를 투명하고 밀폐된 용기에 느슨하게 포장하여 상태를 유지합니다. 일주일 동안 카운터에 두고 매일 습기의 흔적이 있는지 확인하십시오. 응결 현상이 나타나면 토마토를 탈수기에 다시 넣습니다(곰팡이의 흔적이 없는 한, 그런 다음 전체를 버립니다). 조각이 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 흔들어주세요.
컨디셔닝 후에는 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하세요. 진공 밀봉은 토마토의 유통기한과 품질을 연장하는 데 도움이 됩니다.

노트

참고 1: 탈수기에 들어갈 만큼의 토마토를 사용할 수 있습니다. 노트 2: 총 시간은 기계, 총 탈수기 부하, 공기 중 습도, 공기 온도에 따라 달라집니다. 6~12시간이 범위이며 익은 정도를 결정하려면 주로 토마토의 느낌과 질감에 의존해야 합니다. 토마토는 적절하게 건조되면 건조하고 질감이 단단해야 합니다. 테스트하려면 조각을 제거하고 완전히 식히십시오. 구부러지면 안됩니다. 수분이 남아 있는 흔적이 있으면 배치를 다시 탈수기나 오븐에 넣어 더 오래 건조시키세요. 영양 표시 숨다