그릴드 에브리씽 버거
구운 버거의 그을린 스모키한 맛을 좋아한다면 패티를 맛보세요. 이 그릴드 에브리싱 버거의 경우 빵, 토마토, 양파, 심지어 양상추까지 굽습니다!
캠프파이어에서 요리하든, 집에서 그냥 굽든, 모닥불에서 요리할 때 느끼는 스모키하고 숯불에 구운 맛을 대체할 수 있는 것은 없습니다. 음식에 풍미를 더해 거의 모든 것이 구운 맛을 더 좋게 만듭니다.
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구하다!그렇다면 햄버거를 만들 때 패티만 굽는 이유는 무엇일까요? 끝까지 가서 다른 것도 모두 구워 보는 것은 어떨까요? 이것이 바로 이 버거가 대답하려고 하는 질문입니다!
사실, 많은 사람들이 햄버거를 구울 때 빵을 굽지만, 토마토, 양파, 양상추를 구울 때부터 진짜 맛이 나타나기 시작합니다. 성공의 가장 큰 열쇠는 야채에 기름을 바르고 잘 청소된 그릴을 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 섬세한 야채가 그릴에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 이 특별한 촬영을 위해 우리는 청소가 매우 쉬운 슬라이딩 그릴 창살과 함께 제공되는 BioLite Fire Pit을 사용했습니다.
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모든 것이 완벽하게 구워지면 구성 요소를 조립하기만 하면 됩니다. 한입 먹을 때마다 스모키한 풍미가 가득해 조미료가 필요하지 않을 수도 있습니다. 우리는 많이 사용하지 않았습니다.
따라서 햄버거를 주문할 때 토마토와 양상추를 좋아하는 사람이라면 이 Grilled Everything Burger가 마음을 바꿀 수도 있습니다! 즐기다!
버거를 굽는 6가지 빠른 팁
1. 모든 것을 차갑게 유지하세요
버거 패티가 형성될 때까지 다진 쇠고기를 최대한 차갑게 유지하는 것이 중요합니다. 갈은 쇠고기는 지방으로 가득 차 있습니다. 특히 80% 살코기를 사용하는 경우 이는 우리가 권장하는 것입니다. 따뜻해지면(따뜻하고 화창한 날과 같이) 지방이 액화되기 시작하여 기름 형태로 손, 접시 등 전체에 묻습니다. 손에 묻은 기름은 버거의 맛이 아니라 맛입니다. 따라서 패티를 만들 준비가 될 때까지 갈은 쇠고기를 차갑게 유지하십시오.
2. 부드럽게 패티를 만드세요
부드러운 햄버거를 질긴 미트로프 조각으로 만드는 가장 쉬운 방법은 고기에 과한 힘을 가하는 것입니다. 갈은 쇠고기는 물리적 입력에 매우 민감합니다. 과도하게 반죽하면 단백질이 서로 교차 결합되어 부드럽고 부드러운 단백질이 질기고 탄력 있는 단백질로 변합니다. 최소한의 조작으로 패티를 부드럽게 만드세요.
3. 패티 형성 후 소금
다진 쇠고기를 과도하게 사용하면 질감이 변하는 것처럼 패티가 형성되기 전에 고기에 소금을 섞으면 질감도 변합니다. 소금은 고기에 닿는 순간 단백질을 분해하고 수분을 빼냅니다. 따라서 패티가 형성되고 굽기 시작할 준비가 될 때까지 소금을 추가하지 마십시오.
4. 패티 겉면에 양념을 해주세요:
석탄이 뜨거워지고 굽기 시작할 준비가 되면 이제 버거 패티에 양념을 칠 시간입니다. 그리고 넉넉하게도요! 최고급 다진 소고기라도 본연의 맛을 살리려면 약간의 소금이 필요합니다. 소금, 후추 및 원하는 기타 향신료. 먼지를 털고 그릴에 올리세요.
5. 원할 때마다 버거를 뒤집으세요.
우리는 진정한 버거 매니아라고 주장하지 않지만 Serious Eats의 Kenji Lopez-Alt는 그렇습니다. 그와 그의 버거 전문가 팀은 최근에 결론이 났어요 햄버거를 몇 번 뒤집어야 하는지에 대한 규칙은 없습니다. 한 번 뒤집어보고 싶다면 물론이죠. 15초마다 뒤집고 싶다면 그렇게 하세요. 일부 뒷마당 BBQ 블로하드가 뭐라고 말하더라도 눈에 띄는 차이는 없습니다. 그래서 당신도 그렇습니다. 원하는 만큼 여러 번 뒤집으세요.
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6. 디지털 온도계를 사용하세요
일관된 결과를 원한다면 실제 데이터가 필요합니다. 디지털 고기 온도계를 사용하면 각 버거의 정확한 익은 정도를 알 수 있습니다. 가격도 그리 비싸지 않고 쉽게 구할 수 있어요 온라인 .
구운 모든 버거 재료
다진 쇠고기: 버거의 경우 80% 살코기 20% 지방 비율을 함유한 풀을 먹고 자란 다진 쇠고기를 권장합니다.
토마토: 토마토를 구울 때, 두꺼운 가보 토마토보다 더 좋은 것은 없습니다. 일반 로마 토마토에서는 얻을 수 없는 견고함과 구조를 가지고 있습니다.
로메인 상추: 양상추를 굽고 싶다면 로메인을 선택하세요. 다시 말하지만, 견고한 줄기 모양의 구조는 그릴의 높은 열에도 잘 견딥니다. 굽기 전에 양상추가 완전히 말랐는지 확인하세요. 그렇지 않으면 찌기만 할 것입니다.
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적 양파: 이 레시피에서는 적양파를 사용했지만 솔직히 어떤 양파라도 괜찮습니다. 그릴에서 다루기 쉽도록 두꺼운 고리로 자릅니다.
치즈: 풍미를 위해서는 체다 치즈를 선호합니다. 그러나 녹는 성질의 경우 아메리칸 치즈가 왕입니다.
햄버거 빵: 우리는 마틴처럼 감자빵을 좋아합니다. 일반 버거번보다 좀 더 촘촘하고, 좀 더 잘 견디는 것 같습니다.
버거 굽기용 장비
그릴: 물론 사용 가능한 어떤 그릴에든 버거를 구울 수 있지만 우리는 그릴을 사용했습니다. BioLite 화덕 이 레시피를 위해. 조정 가능한 트레이 덕분에 장작을 태우는 화덕이나 숯을 태우는 그릴로 사용할 수 있습니다. 전자식 팬이 있어 화염 주위로 공기가 계속 순환하므로 연기가 크게 줄어듭니다. 하지만 우리가 가장 좋아하는 점은 제거 가능하고 청소 가능한 그릴입니다. 깨끗하고 기름칠이 잘 된 그릴 창살은 캠프장에서 보기 드문 필수품이며 큰 변화를 가져올 수 있습니다.
금속 주걱 및 집게 : 고열 그릴 작업에는 긴 주걱과 집게가 필수입니다.
접이식 굴뚝 스타터 : 적절한 굴뚝 스타터를 사용하면 캠프장에서 석탄을 시작하는 것이 훨씬 쉽습니다.
냉각기: 대부분의 쿨러가 가능하지만 우리는 예티 35 쿨러 이 조리법에서는 다진 쇠고기와 야채를 차갑게 유지합니다. 얼음을 적절히 포장하면 이 쿨러는 음식을 3~4일 동안 쉽게 차갑게 유지할 수 있습니다. 우리는 최근에 출시된 모든 새로운 회전 성형 쿨러에 깊은 인상을 받았습니다. 아직도 구세대 쿨러를 사용하고 계시다면 최신 모델을 확인해 보시기를 권해드립니다.
디지털 온도계 : 손가락 찌르기 기술은 지금까지만 얻을 수 있습니다. 추측하는 대신 이제 버거가 원하는 익은 정도에 도달했는지 알 수 있습니다. 온라인에는 다양한 브랜드가 있으며 저렴한 온도계라도 온도계가 없는 것보다는 낫습니다.
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그릴드 에브리싱 버거
구운 버거의 그을린 스모키한 맛을 좋아한다면 패티를 맛보세요. 이 그릴드 에브리싱 버거의 경우 빵, 토마토, 양파, 심지어 양상추까지 굽습니다! 작가:프레시 오프 더 그리드 5~에서2평가 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:5분 요리 시간:10분 총 시간:열 다섯분 4 햄버거재료
- 1 더 큰 토마토
- ½ 머리 로메인,세로로 자르다
- 1 적 양파
- 2 큰 스푼 올리브유
- 1 파운드 80% 살코기 다진 쇠고기
- 소금
- 4 조각 체다 치즈
- 4 햄버거 빵
지침
- 그릴을 중간 불로 준비합니다.
- 슬라이스 토마토 그리고 양파 ½ 인치 두께의 둥근 모양으로 만듭니다. 토마토, 양파, 잘린 부분을 솔질해 주세요. 로메인 ~와 함께 기름 그리고 소금으로 간을 해주세요. 양식 갈은 쇠고기 패티 4개로 나누어 가운데에 작은 홈을 낸 다음(패티가 고르게 익는 데 도움이 됩니다), 소금으로 넉넉하게 양념합니다.
- 버거 패티를 그릴 위에 놓습니다. 5분 정도 구운 후 뒤집어서 위에 올려주세요 치즈 , 반대편을 2~3분 동안 굽거나 중간 온도의 경우 온도가 145F에 도달할 때까지 굽습니다.
- 버거가 요리되는 동안, 토마토 , 양파 , 로메인 , 그리고 빵 그릴에. 야채가 약간 부드러워지고 타서 빵이 구워질 때까지 가끔 뒤집습니다. 제거하고 따로 보관하세요.
- 두 개의 빵 사이에 로메인 잎 몇 개, 치즈를 곁들인 버거 패티, 토마토 한 조각, 양파 한 조각을 겹쳐서 버거를 조립하세요. (케첩, 마요네즈, 머스타드는 선택사항입니다. 80%의 살코기 다진 쇠고기를 사용하여 이 버거는 그 자체로 육즙이 풍부합니다!)
영양(1회 제공량당)
칼로리:620칼로리|탄수화물:35g|단백질:31g|지방:39g|비타민 A:7250아이유|비타민 C:14mg|칼슘:260mg|철:4.1mg*영양량은 타사 영양 계산기에서 제공한 정보를 기반으로 한 추정치입니다.
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