현미가 백미보다 '건강'하지 않은 이유
갑자기 현미가 깨끗하고 건강하며 몸에 좋은 반면 백미는 건강에 해롭고 나쁘다는 직선적이고 단순한 진술이 갑자기 나타납니다.
현미 맛과 식감이 다르며 흰 쌀보다 더 쫄깃하고 쫄깃한 맛이납니다 그러나 현미는 요리하는 데 더 많은 연료와 시간이 필요하기 때문에 전 세계적으로 그다지 인기가 없으며, 이는 일반적으로 가난하고 일상적인 에너지 요구에 쌀에 의존하는 세계 인구가 많기 때문에 저렴하지 않습니다.
반면 현미의 밀기울은 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 또한, 밀기울 층의 기름은 적당한 온도에서도 저장 중에 산패되는 경향이 있습니다.
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현미와 백미에 대한 더 많은 신화에 대해 자세히 논의하겠습니다.
1. 현미는 백미보다 섬유질과 단백질이 많지 않습니다.
현미와 백미 1/4 컵을 비교해 보면 눈에 띄는 차이가 거의 없습니다. 문제는 대부분의 사람들이 레이블을 읽지 않거나 레이블이 실제로 의미하는 바를 이해하지 못하고 빈약 한 차이에 대해 더럽혀진다는 것입니다.
이 경우 탄수화물 함량에 차이가 거의 없습니다. 많은 현미 지지자들이 외치는 섬유질 함량은 1 ~ 3gm에 불과하고 단백질의 경우도 동일하며 약 1 ~ 2gm 정도 차이가 난다. 반면에 현미의 지방 비율은 쌀겨 기름이 추출되는 겨층에 기름이 존재하기 때문에 약간 더 높습니다.
그래서 긴 곡물의 현미 한 컵은 같은 양의 긴 곡물의 흰 쌀과 야생 쌀보다 칼로리가 약간 더 많습니다.
2) 현미는 백미보다 미량 영양소가 더 많다 – 없음!
우리가 읽은 바와 같이 현미는 세균과 밀기울이 손상되지 않았으므로 미량 영양소 함량은 물론 백미보다 약간 높습니다. 현미 주인공들에게 기쁜 소식인가요? 별로.
첫째, 백미와 현미의 차이는 미량 영양소 측면에서 그다지 크지 않으며 기본 종합 비타민제를 추가하면 현미에서 발견되는 미량 영양소의 몇 배를 얻을 수 있습니다.
반면에 대부분의 사람들이 알지 못하는 사실은 현미에는 유익한 영양소를 흡수하는 신체의 능력을 최소화하는 항 영양소 인 피 테이트라는 물질이 포함되어 있다는 것입니다.
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3) 현미는 백미보다 GI (혈당 지수)가 낮다!
대부분의 사람들에 따르면 높은 GI 식품 혈당 수치를 더 빨리 올리는 것은 나쁘고 낮은 GI 식품은 건강에 좋습니다.
GI 개념과 관련된 주요 문제는 식품의 일부에 단백질, 섬유질 및 지방을 추가 할 때 개별 식품의 GI 값이 더 이상 고려되지 않는다는 것입니다.
우리는 종종 야채, 콩류 및 콩류를 샐러드 등과 함께 추가하여 혈당 반응을 정상화하고 GI의 개념을 사용하지 않고 대신 전체 식사의 GL 또는 Glycemic Load를 계산합니다.
4) 현미의 비소
다양한 식품, 특히 쌀 기반 식품에서 비소의 존재에 대해 잘 알려진 우려가 있습니다. 비소는 강력한 인체 발암 물질이며 특히 어린이에게 위험합니다. 사실 유아식으로 판매되는 유아용 쌀 시리얼에는 오트밀과 같은 대체 식품보다 5 배 많은 비소가 포함되어있는 것으로 밝혀졌습니다.
어린이와 임산부의 경우 위험이 높아집니다. 평균 비소 수치는 현미가 흰색보다 항상 더 높은 것으로 나타났습니다. 높은 수준의 비소는 곡물의 외층에 집중되어 있습니다. 백미를 생산하기 위해 쌀을 연마하는 과정은 이러한 표면층을 제거하여 곡물의 총 비소를 약간 감소시킵니다.
백미를 생산하기 위해 제분 과정에서 제거되는 밀기울에서 발견되는 비소 농도는 벌크 쌀 곡물에서 발견되는 수준보다 10-20 배 더 높을 수 있습니다.
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따라서 최종 판결은 현미가 어떤 식 으로든 백미보다 건강하지 않다는 것입니다. 그러나 하루가 끝날 때 가장 중요한 것은 소비하는 쌀의 총량입니다. 현미, 흑미, 적미 또는 백미가 너무 많으면 탄수화물이 너무 많아서 소진 될 수 있습니다.
여행을 많이하지 않았다면 우물에있는 개구리처럼 가정하지 마십시오. 쌀이 주요 에너지 원인 다양한 스포츠의 국가 챔피언을 포함하여 다양한 운동 선수가 있습니다. 재정 상태가 좋지 않아 일상적인 거시 영양 요구를 위해 막대한 양의 쌀을 소비하는 보디 빌더가 있습니다. 그리고 가장 중요한 부분은 그들이 이깁니다.
Akshay Chopra는 국방 아카데미 및 공군 아카데미를 졸업했으며 전 IAF 조종사입니다. 그는 미국에서 가장 자격을 갖춘 건강, 피트니스 및 영양 컨설턴트 중 한 명이며 여러 서적 및 전자 책의 저자입니다. 그는 경쟁적인 운동, 군사 훈련 및 보디 빌딩의 배경을 가진 미국에서 몇 안되는 중 하나입니다. 그는 Body Mechanics 체육관 체인의 공동 창립자이자 인도 최초의 연구 기반 채널 We R Stupid입니다. 그의 Youtube를 확인할 수 있습니다. 여기 .
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