백패킹 머쉬룸 스트로가노프
다양한 버섯, 속을 채운 계란 국수, 풍부하고 크림 같은 캐슈 소스인 이 탈수 비건 버섯 스트로가노프는 다음 배낭 여행을 위한 완벽한 DIY 식사입니다!
상점에서 구입한 쇠고기 스트로가노프는 수년간 우리의 배낭 여행 필수품이었습니다! 트레일에서 긴 하루를 보낸 후 크림 같고 왕성하며 완전히 만족합니다. 완전 완벽!
예외... 우리는 항상 방법 더 많은 버섯과 더 적은 양의 고기와 유제품을 섭취하려고 노력하면서 우리는 스트로가노프를 완전히 식물성으로 만드는 방법이 있는지 궁금했습니다.
그래서 이 세탁 목록을 손에 들고 우리는 비건 버섯 스트로가노프를 개발했습니다. 이 새롭고 개선된 버전은 원본의 모든 훌륭한 만족스러운 맛을 가지고 있지만 고기는 없고 점점 더 좋은 버섯과 유제품이 없는 캐슈 기반 '크림' 소스가 없습니다.
동결 건조 스트로가노프는 항상 우리 마음에 향수를 불러일으키지만, 우리는 이 새롭고 더 건강한 비건 버전을 선호하게 되었습니다. 버섯은 그 큰 감칠맛을 전달하고, 무겁지 않고 속이 꽉 차고, 캐슈 기반 소스는 우리가 쇠고기와 함께 빼낸 단백질의 일부를 다시 추가합니다. 우리에게 이 레시피는 완전한 윈-윈입니다.
자, 이제 본격적으로 이 작업을 수행하는 방법을 보여 드리겠습니다. DIY 백패킹 식사 당신 자신!
재료
버섯: 이들은 쇼의 스타이므로 가능하면 좋은 것을 사십시오! 물론 일반 오래된 크레미니 또는 단추 버섯도 잘 작동하지만, 좋은 표고버섯, 굴, 트럼펫 또는 모렐을 탈수하면 이 식사를 한 단계 업그레이드할 수 있습니다. 에 대해 자세히 알아보기 탈수 버섯 여기!
계란 국수 파스타: 계란 국수는 대부분의 식료품점에서 가늘고 넓으며 매우 다양한 종류로 흔히 볼 수 있습니다. 당신이 선택하는 유형은 실제로 개인 취향에 달려 있습니다. 우리는 소스를 잘 잡고 요리하는 데 너무 오래 걸리지 않기 때문에 일반 넓은 국수를 좋아합니다.
최고의 시식 비상식 바
캐슈: 이것들은 '크림' 소스의 베이스로 사용됩니다. 가능한 모든 경우 구운 무염 캐슈를 사용할 수 있지만 생 캐슈를 사용하면 더 크리미한 일관성을 얻을 수 있다고 생각합니다.
영양 효모: 이것은 풍부하고 크림 같은 풍미를 개발하는 데 실제로 도움이 되는 소스의 또 다른 중요한 성분입니다. 영양 효모의 전체 패키지를 구매하기로 약정하고 싶지 않다면 대량 통에서 소량을 선택할 수 있습니다. 영양 효모는 맥주 효모와 다릅니다. 그들은 교환할 수 없습니다!
야채 부용, 마늘 가루, 양파 가루: 이것은 탈수 후 추가되는 스트로가노프 소스 풍미 폭탄입니다.
장비
탈수기: 우리는 우리의 Cosori 스테인레스 스틸 식품 탈수기 이 조리법에서는 온도 설정을 조절할 수 있는 모든 탈수기가 작동합니다. 최고의 탈수기 권장 사항에 대해 자세히 알아보려면 다음을 확인하십시오. 최고의 식품 탈수기 기사.
재사용 가능한 가방: 일회용 지퍼백 소비를 줄이기 위해 우리는 재사용 가능한 봉지에 탈수된 식사를 포장하기 시작했습니다. 다시 압축 무게와 내구성의 균형을 유지하는 훌륭한 옵션입니다. 대부분의 가방 무게는 ½ – 1oz입니다.
스토브, 냄비 및 아늑한: 트레일에서 이 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다. 배낭 스토브 ( 이 하나 우리가 가장 좋아하는 것), 쿡팟 및 아늑한 냄비(선택 사항—이는 연료를 절약하는 데 도움이 됩니다. DIY 냄비 아늑한 튜토리얼 자신의 것을 만들기 위해).
크림 소스 만들기
우리의 비건 '스트로가노프' 크림 소스를 만드는 것은 생 캐슈를 물에 약 1시간 동안 담그는 것으로 시작됩니다. 이것은 그들을 부드럽게 하는 중요한 단계이며, 결국 훨씬 더 크림 같은 소스를 얻을 수 있습니다.
물을 버리고 견과류를 넣고 푸드 프로세서 또는 고속 블렌더. 레몬 주스, 영양 효모, 디종 머스타드, 소금 및 추가 물 1/3컵을 추가합니다. 완전히 부드러워질 때까지 혼합합니다. 때때로 멈추고 고무 주걱을 사용하여 측면을 눌러야 할 수도 있습니다.
소스가 완성되면 간을 맞춰주세요. 맛이 좋으면 실리콘 탈수기 매트 위에 얇게 펴 발라주세요.
준비 및 탈수
냄비에 소금을 넣고 끓인 후 알단테 파스타 봉지의 지시에 따라 계란을 삶아주세요. 특정 알단테 시간이 지정되지 않은 경우 끓는 시간을 1-2분 줄이십시오.
소쿠리를 사용하여 물기를 뺀 다음 찬물로 헹구어 파스타가 계속 요리되는 것을 방지합니다. 탈수기 시트로 옮깁니다.
다음으로 양파를 자르기 시작할 수 있습니다. 우리는 이것들이 소스에 섞이는 것을 선호하므로 비교적 가는 주사위를 사용하는 것을 좋아합니다. 양파는 생으로 탈수할 수 있으므로 탈수기 트레이에 올려 놓기만 하면 됩니다.
멋진 농가버섯을 구입했다면 굿! 때때로 이것들에 약간의 먼지가 묻어 있을 수 있습니다. 실제로 물로 씻을 필요는 없지만 그렇게 하면 괜찮습니다. 그들은 완전히 탈수되기 때문에 빠른 헹굼 중에 약간의 여분의 물을 흡수하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
버섯을 한입 크기보다 약간 더 크게 썰어(탈수/재수화 과정에서 수축됨) 탈수기 트레이에 놓습니다.
이제 크림 소스 트레이, 계란 국수 트레이, 양파 트레이 및 버섯 트레이로 탈수기를 채울 수 있습니다. 조금 더 멋진 느낌이 든다면 잘게 썬 파슬리를 탈수하여 식사에 약간의 녹색을 추가할 수도 있습니다.
탈수를 125F로 설정하고 약 6-8시간 동안 탈수합니다. 시간은 대략적인 추정치일 뿐이므로 실제 음식을 확인하여 완전히 건조되었는지 확인하십시오.
장비 스포트라이트: 탈수기
탈수기 시장에 있다면 온도 조절이 가능한 건조 온도를 조절하여 개별 재료에 대한 최상의 결과를 얻을 수 있는 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 우리가 가장 자주 추천하는(그리고 사용하는) 탈수기는 코스리 프리미엄 . 당신은 또한 확인할 수 있습니다 최고의 탈수기 우리가 사용하고 추천할 모든 탈수기의 비교를 위해 게시하십시오.
저장
모든 탈수가 끝나면 모든 재료를 함께 섞을 수 있습니다. 즉시 사용하기 위해 분량을 만드는 경우 마늘 가루, 양파 가루 및 부용을 서빙에 추가하고 싶지만 장기간 보관을 위해 대량으로 만들 경우 준비가 될 때까지 보류해야 합니다. 부분에.
단기 사용 (다음 며칠 이내): 마늘 가루, 양파 가루, 부용과 함께 잘 세척되고 다시 밀봉할 수 있는 봉지에 모든 것을 보관하십시오.
중기보관 (다음 달 또는 두 달 동안): 밀폐된 메이슨 항아리 또는 다른 밀폐 용기에 넣어 서늘하고 어두운 곳에 식사를 보관하십시오. 특히 따뜻하고 습한 기후에 거주하는 경우 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 분할할 준비가 될 때까지 부용, 마늘 및 양파 가루를 추가하는 것을 보류하십시오.
장기 보관 (1년 이상): 밀폐된 봉지에 담아 냉동실에 보관하십시오. 분할할 준비가 될 때까지 부용, 마늘 및 양파 가루를 추가하는 것을 보류하십시오.
트레일 수분 보충
트레일에서 이 버섯 스트로가노프를 재수화하는 것은 매우 간단합니다. 탈수된 재료를 배낭용 스토브에 넣고 재료가 간신히 잠길 만큼의 물을 추가합니다.
다음 중 하나를 수행할 수 있습니다.
- 끓여서 10-12분 동안 끓인다
- 2~3분 끓이다가 뚜껑을 덮고 불을 끄고 안에 넣는다 절연 아늑한 .
국수, 버섯, 소스가 완전히 재수화됩니다. 이제 약간의 추가 칼로리를 추가하기 위해 약간의 올리브 오일을 저어줄 좋은 시간입니다.
버섯 스트로가 노프
다양한 버섯, 속을 채운 계란 국수, 풍부하고 크림 같은 캐슈 소스인 이 탈수 비건 버섯 스트로가노프는 다음 배낭 여행을 위한 완벽한 DIY 식사입니다! 아직 평가가 없습니다. 인쇄 핀 비율 구하다 저장되었습니다! 요리 시간: 12 분 탈수/집에서:: 6 시간 총 시간: 6 시간 12 분 둘 서빙재료
- 4 온스 넓은 국수 , 채식주의자를 위한 계란 없음, 포장 지침에 따라 조리
- ½ 파운드 혼합 버섯 , ¼'로 얇게 썬다
- ¼ 컵 깍둑썰기한 노란 양파
- 둘 티스푼 야채 부용
- 1 티스푼 마늘 가루
- 1 티스푼 양파 가루
- ¼ 티스푼 소금이 되다
- 둘 올리브 오일 패킷 , 또는 2큰술
캐슈넛 크림
화면이 어두워지는 것을 방지지침
- 캐슈 크림을 만들려면 캐슈를 물에 1시간 동안 담가두세요. 물기를 뺀 다음 레몬 주스, 영양 효모, 디종 머스타드, 소금, 물 ⅓컵과 함께 푸드 프로세서나 고속 블렌더에 넣습니다. 완전히 부드러워질 때까지 혼합합니다.
- 탈수기 트레이에 유산지를 깔고 캐슈 크림을 얇고 고르게 펴 바릅니다. 삶은 면과 버섯, 다진 양파를 별도의 쟁반에 올려주세요. 6-12시간 동안 완전히 건조될 때까지 125F에서 재료를 탈수합니다. 캐슈 크림이 가장 오래 걸릴 것입니다.
- 재료가 탈수되면 완전히 식히십시오. 말린 캐슈 크림을 깨끗하고 건조한 푸드 프로세서나 스파이스 그라인더로 옮기고 찢어지도록 둡니다(가루 조각이 작을수록 최종 소스가 더 부드러워집니다).
- 건조된 재료, 야채 부용, 마늘 가루, 양파 가루, 남은 소금을 두 개의 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에서 최대 2개월 동안 보관하세요. 트레일을 위해 포장할 때 올리브 오일 패킷을 가져오거나 작은 누출 방지 용기에 올리브 오일을 보관하십시오.
온 트레일
- 냄비에 재료를 물 200mL(한 컵 부족)와 함께 추가합니다. 냄비 뚜껑을 덮고 끓이다가 1분간 끓인다. 저어준 다음 불에서 내리고 냄비를 아늑한 냄비에 10분 동안 또는 식사가 다시 수분을 공급할 때까지 두십시오. 아늑한 냄비를 사용하지 않는 경우 식사를 끓여서 다시 수분이 될 때까지 끓입니다.
