조리법

비건 빠에야

볶은 버섯, 짭짤한 케이퍼와 올리브, 바삭한 밥, 그리고 천상의 사프란 향, 이 비건 빠에야는 다음 캠핑 여행에서 시도해 볼 수 있는 놀라운 한 프라이팬 식사입니다.

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여러 면에서 빠에야는 이상적인 캠핑 식사입니다. 프라이팬 하나에 조리되어 제공되며, 버너(또는 캠프파이어) 하나만 있으면 만들 수 있으며, 만드는 데 약 30분 밖에 걸리지 않습니다!

유일한 문제는 많은 사람들이 빠에야를 해산물(파에야 데 마리스코)과 연관시킨다는 점인데, 이는 캠프장에서 실제 음식 보관 문제를 야기할 수 있습니다.

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구하다!

그래서 우리는 부패하기 쉬운 해산물을 상온 보관 가능한 올리브와 케이퍼로 교체하여 동일한 짠맛과 짠맛을 전달했습니다. 그 결과 캠핑에 훨씬 더 접근하기 쉬우면서도 매우 만족스러운 비건 친화적인 식사가 탄생했습니다.

빠에야는 다양한 믹스인 옵션으로 사용자 정의가 가능하지만 우리는 두 가지를 고집합니다. 사프란 그리고 충격을 받은 . 스페인 사프란의 향(및 색상!)은 본질적으로 빠에야와 연결되어 있으며, 소카라트라 알려진 쌀의 바삭한 바닥 껍질은 요리의 필수 요소입니다. 그렇지 않으면 그냥 밥에 재료가 들어있을 뿐입니다.

따라서 한 차원 높은 캠프 요리로 동료 캠프 동료들에게 깊은 인상을 남길 준비가 되었다면 이 비건 빠에야를 시작하는 것이 좋습니다. 이전에 빠에야를 만들어 본 적이 없더라도 걱정하지 마세요. 아래에서 모든 기본 사항을 다룰 것입니다!

우리가 캠핑할 때 빠에야 만들기를 좋아하는 이유 :

프라이팬 하나로 식사를 쉽게 정리할 수 있습니다.
맞춤형 재료를 사용하면 원하는 대로 만들 수 있습니다.
진정한 군중 즐거움! 우리가 만든 모든 사람들은 큰 감명을 받았습니다.

해안가에서 캠핑을 하며 좀 더 전통적인 빠에야를 만들고 싶으신가요? 우리는 좋은 해산물 빠에야 레시피 , 도!

빠에야 기본

이전에 빠에야를 만들어 본 적이 없다면 프로세스가 어떻게 진행되는지에 대한 대략적인 개요는 다음과 같습니다.

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큰 프라이팬으로 시작한 다음 재료를 계속 추가합니다. 각 단계 사이에 시간이 많이 걸리지 않으므로 미리 재료를 준비하는 것이 좋습니다.

긴 요리 재료(예: 버섯)를 볶습니다.
짧은 요리 재료(예: 토마토, 마늘)를 볶습니다.
익히지 않고 데워야 하는 재료를 추가합니다(예: 올리브, 케이퍼).
밥 추가
사프란과 함께 물/육수를 추가합니다.
고열로 끓이다
휴식 및 봉사

이것이 모든 빠에야의 기본 동작이므로 일단 익숙해지면 자신만의 즉흥 연주를 시작할 수 있습니다.

소카라트란 무엇인가요?

수분이 모두 증발한 후 완전히 익은 쌀이 프라이팬 바닥에 남은 기름과 함께 튀겨지기 시작하여 소카라트라 불리는 바삭한 층이 형성됩니다.

소카라트는 빠에야에서 가장 중요한 부분일 뿐만 아니라 식사에서 가장 찾기 힘든 부분이기도 합니다. 빠에야를 너무 일찍 불에서 꺼내면 소카라트가 형성되지 않습니다. 너무 오래 놔두면 바닥이 타서 검게 변합니다. 살짝 갈색이 되고 바삭바삭한 그런 마법의 영역을 찾고 계십니다.

걱정하지 마십시오. 소카라트가 언제 준비되었는지 알 수 있도록 눈에 띄는 신호를 살펴보겠습니다.

빠에야 만들기를 위한 팁과 요령

올바른 조리기구를 선택하세요: 전도성이 높은 팬은 균일한 열 분배의 핵심입니다. 가지고있다 빠에야 빵 ? 완벽한. 스테인리스강, 탄소강, 에나멜강, 구리 프라이팬? 그것들도 모두 작동할 거예요!

주철? 그것이 우리가 사용한 것입니다! 이상적이지는 않지만 이를 작동시키는 방법에 대한 몇 가지 요령이 있습니다(아래 장비 섹션 참조).

쌀을 헹구지 마십시오. 다른 많은 쌀 요리와 달리 빠에야는 미리 쌀을 헹구지 않는 것이 실제로 더 좋습니다. 남은 액체를 흡수하고 걸쭉하게 만들기 위해 녹말의 일부를 유지해야 합니다.

미리 물/국물에 사프란을 추가합니다. 우리는 미리 계량된 물/육수에 사프란을 미리 추가하는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 잊어버리는 일이 방지되고 맛이 액체에 스며들게 됩니다.

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밥을 젓지 마세요: 쌀과 물을 추가한 후 주걱으로 모든 것을 빠르게 펴고 덩어리가 없는지 확인하고 액체가 모든 재료를 어느 정도 덮고 있는지 확인할 수 있습니다. 그리고 남은 식사 시간 동안 손을 떼세요. 저어주면 쌀에 전분이 많이 빠져 소카라트의 발달을 방해하게 됩니다.

재료

빠에야에 가장 적합한 쌀: 빠에야는 흡수성이 뛰어난 단립종 쌀로 만들어졌습니다. 전통적으로 스페인어로 만들어졌지만 쌀 펌프 (때때로 Calasparra로 판매됨) 미국 식료품점에서는 이것이 판매되는 것을 본 적이 없습니다. 그래서 우리는 위기에 처하면 칼로즈나 스시 쌀과 같은 짧은 곡물 쌀이나 아르보리오(리조또 쌀)와 같은 중간 곡물 쌀을 사용하기로 결정합니다.

버섯: 이 식물성 빠에야에서는 버섯이 쇼의 스타입니다. 크레미니나 흰 양송이버섯도 효과가 좋지만 좀 더 역동적인 맛과 질감을 지닌 굴버섯을 사용하는 것도 고려해 보세요.

올리브, 케이퍼, 아티초크 하트: 해산물의 짠맛을 그대로 재현한 이 소금물 대체품은 귀하의 재량에 따라 혼합될 수 있습니다. 우리는 올리브와 케이퍼를 정말 좋아하기 때문에 그것들을 많이 먹는 경향이 있습니다. 그러나 소금물에 절인 아티초크 하트도 또 다른 훌륭한 첨가물입니다.

사프란: 빠에야의 절대적으로 필수적인 부분인 사프란은 일반 식료품점에서는 약간 비싸지만 Trader Joe's에서는 항상 매우 합리적인 가격으로 판매합니다.

물/국물/와인: 일을 단순하게 유지하려면 물을 모두 사용할 수 있습니다. 하지만 풍미를 높이고 싶다면 야채 국물을 고려해 보세요. 최상의 결과를 얻으려면 육수와 화이트 와인의 비율을 4:1로 하세요. (예: 육수 2컵에 화이트 와인 ½컵)

장비

전통적으로 빠에야는 특별한 방법으로 만들어집니다. 빠에야 빵 . 이러한 얕은 팬은 탄소강으로 만들어지는 경우가 많으며 열을 고르게 분산시키기 위해 바닥이 평평합니다. 그 결과 균일하게 바삭바삭한 소카라트와 함께 균일하게 조리된 쌀이 탄생했습니다.

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열 분포가 좋지 않은 조리기구는 종종 가장자리에 쌀이 덜 익고 가운데에 그을린 소카라트가 들어 있습니다.

당신이 우리와 같고 그런 틈새 조리기구를 사는 것을 정당화할 수 없다면, 그것을 캠프장으로 끌고 가는 것을 꺼리지 말고, 걱정하지 마십시오. 몇 가지 옵션이 있습니다.

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탄소강, 스테인리스강 또는 강철 에나멜. 바닥이 평평한 대형 스테인리스 스틸 프라이팬이 최선의 대안이 될 것입니다. 강철 조리기구는 열을 잘 전달하여 바닥 전체에 열이 고르게 분포됩니다.

주철은 열전도율이 매우 낮습니다. 하지만 캠핑할 때 많은 사람들이 요리하는 재료이기도 합니다(저희 포함). 주철 작업의 핵심은 프라이팬의 크기를 열원에 맞게 적절하게 조정하는 것입니다.

주철을 사용하여 캠프파이어, 숯 또는 프로판 바베큐 위에서 빠에야를 만드는 것은 열원이 프라이팬보다 크기 때문에 좋습니다. 따라서 프라이팬 전체가 고르게 가열됩니다. 핫스팟도 없고 문제 없습니다.

하지만 작은 버너가 달린 캠프 스토브에서 주철을 사용하는 경우 해야 할 일은 다음과 같습니다. 주기적으로(2~3분마다) 프라이팬을 버너 위에 다시 놓아 가장자리가 직접적인 열을 받도록 합니다.

또한 중앙의 소카라트가 형성되기 시작하자마자 빠에야를 당겨야 합니다. 가장자리의 밥이 아직 익지 않았다면 괜찮습니다. 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮고 잔열로 남은 밥을 쪄주세요.

우리가 가장 좋아하는 캠프 주방 필수품은 여기에서 모두 찾을 수 있습니다. 캠프 요리 장비 가이드 !

빠에야 만드는 법

이 식사는 처음에는 활발하게 활동한 후 길고 천천히 끓이는 과정으로 구성됩니다. 따라서 버섯, 마늘, 토마토, 올리브를 미리 준비하고 물의 양을 미리 측정하십시오. (저희는 사프란을 물에 첨가하여 요리 전체에 풍미를 전달하는 것을 좋아합니다.)

1테이블스푼의 기름에 버섯이 금색으로 변할 때까지 볶은 다음 마늘을 추가합니다. 기름 두 스푼을 더 넣고 마른 쌀을 넣습니다. 주걱을 이용해 밥에 기름이 고르게 묻어날 때까지 밀어주세요. 그런 다음 물을 추가하십시오. 물이 끓기 시작하면 토마토, 올리브, 케이퍼를 넣어주세요. 소금을 뿌린 후 약불로 줄여서 끓입니다.

이제 기다리는 게임이 시작됩니다. 캠프 스토브의 버너 크기가 더 작은 경우 프라이팬을 주기적으로 좌우로 움직여 재료를 너무 많이 방해하지 않고 고르게 가열하는 것이 좋습니다.

물이 증발함에 따라 소리는 쉿하는 소리에서 딱딱거리는 소리로 전환됩니다. . 밑에 있는 찹쌀이 바삭바삭해요. 이 단계에 도달하면 5~10분 정도 더 시간이 있습니다. 불안하다면 숟가락으로 가운데 부분이 타지 않는지 확인해 보세요.

소카라트가 형성되면 프라이팬을 불에서 꺼냅니다. 거꾸로 된 금속 주걱을 사용하여 강한 압력으로 밥 아래를 긁어 프라이팬에서 소카라트를 분리합니다. 여러 부분으로 나누어 나머지 밥과 섞어서 맛있고 바삭바삭한 식감을 더할 수 있습니다.

비건 빠에야

볶은 버섯, 짭조름한 케이퍼와 올리브, 바삭한 밥, 그리고 천상의 사프란 향, 이 비건 빠에야는 다음 캠핑 여행에서 시도해 볼 수 있는 놀라운 한 프라이팬 식사입니다. 작가:프레시 오프 더 그리드아직 평가가 없습니다 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:5분 요리 시간:30분 총 시간:35분 삼 인분

재료

삼 큰 스푼 올리브유,각기 다른
¼ 파운드 버섯,굴이 바람직하고 크면 반으로 줄인다
삼 정향 마늘,대충 다진
⅔ 컵 단립 또는 중간 곡물 쌀
2 ¼ 컵 물이나 국물
1 꼬집다 사프란
½ 티스푼 소금
1 컵 방울 토마토,크면 반으로 줄인다
½ 컵 카모마일 올리브
2 큰 스푼 케이퍼

요리 모드화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

스토브 위에 주철 프라이팬을 놓고 중간 불로 가열한 후 한 스푼의 물을 붓습니다. 기름 프라이팬 바닥을 코팅합니다.
기름이 뜨거워지면 넣어주세요. 버섯 . 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 에 추가하세요 마늘 향이 날 때까지 약 30초 동안 볶습니다.
남은 오일을 넣고 쌀 밥 끝 부분이 반투명해질 때까지 가끔 저어주면서 2~3분간 조리합니다.
물을 붓거나 육수 프라이팬에 넣고 양념을 해주세요 소금 그리고 약간 사프란 .
추가 케이퍼 , 방울 토마토 , 그리고 올리브 , 그런 다음 모든 재료가 고르게 분포되도록 잘 저어줍니다. 모든 액체가 흡수될 때까지 방해받지 않고 20~30분간 끓입니다.
조리 시간이 끝날 무렵 밥이 딱딱거리는 소리가 들리기 시작합니다. 이는 소카라트가 형성되고 있다는 신호입니다. 소카라트가 잘 발달했는지 확인하기 위해 몇 분 더 요리하세요(숟가락을 사용하여 쌀이 팬의 작은 부분에서 바닥에 달라붙기 시작하는지 확인할 수 있습니다).
불을 끄고 튼튼한 주걱을 사용하여 팬 바닥에서 소카라트를 긁어낸 후 접시에 담습니다. 즉시 봉사하십시오.