조리법

스파이시 달 & 로티

달과 로티는 겨울철 우리 집의 필수품입니다. 우리는 일주일에 한 번씩 매콤하게 요리한 렌틸콩을 섭취합니다. 특히 날씨가 비가 내리고 추울 때 몸을 따뜻하게 하기 위해 풍성한 식사가 필요할 때 더욱 그렇습니다.

Dhal은 가장 간편하고 편안한 음식입니다. 그리고 따뜻한 로티는 그릇에서 렌즈콩의 마지막 한 입까지 꺼내는 데 가장 좋습니다!

또한 렌즈콩은 단백질 함량이 높으며 통밀가루는 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.

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구하다!

30분의 요리 시간과 4가지 주요 재료만으로 구성된 이 저녁 식사는 바위 등반, 산악 자전거 타기 또는 슬로프 타격으로 하루를 보낸 후 2구 스토브에서 요리할 수 있는 완벽한 저녁 식사입니다.

이전에 빵을 만들어 본 적이 없다면 로티는 시작하기 좋은 곳입니다. 관대하고 단순하며 주로 달을 입에 넣는 수단 역할을 합니다.

큰 그릇에 섞는 것이 쉽고 Nalgene(또는 모든 병)이 반죽을 굴리는 데 잘 작동합니다.

매우 추운 온도에서는 반죽을 펴는 데 상당한 힘이 필요할 수 있지만 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 등을 대고 ½ 인치보다 얇아지지 않으면 요리 시간을 약간 조정하십시오.

이 레시피의 대부분은 미리 준비할 수 있으므로 모든 것이 매우 빠르게 완성됩니다. 저는 집에 있는 작은 양념통에 향신료를 넣고, 로티를 위한 건조 재료를 재사용 가능한 비닐봉지에 섞는 것을 좋아합니다.

이 레시피에서는 빨간색 또는 갈색 렌즈콩을 사용할 수 있습니다. 갈색 렌즈콩은 대부분의 모양을 유지하는 반면, 빨간색 렌즈콩은 분해되어 더 수프 같은 식사를 만듭니다. 건포도와 캐슈는 완전히 선택 사항이지만 놀랍도록 다양한 질감을 추가합니다.

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로티: 모든 건조 재료를 중간 크기 그릇에 함께 섞습니다. 기름과 물을 넣고 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 반죽하세요. 너무 끈적이면 안 됩니다. 달을 요리하는 동안 따로 보관하고 휴식을 취하세요.
Dhal: 큰 냄비에 기름을 넣고 중간 정도 센 불로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 향신료 믹스를 추가하고 1분간 더 조리한 다음 렌즈콩, 토마토 페이스트, 물 2 ½컵을 추가합니다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 20분 동안 또는 대부분의 액체가 흡수되고 렌즈콩이 부드러워질 때까지 조리합니다.
그 사이에 로티 반죽을 4개의 균일한 조각으로 나눕니다. 손을 사용하여 작고 평평한 디스크 모양을 만든 다음 빵 두께가 ¼인치가 될 때까지 밀어냅니다. 팬이나 철판을 중간 불로 가열하고 표면에 물 한 방울이 지글지글 끓을 때까지 가열합니다. 빵 한쪽을 1분 30초 동안 굽거나 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뒤집어 반대쪽도 45초 동안 굽습니다.
대부분의 액체가 dhal에 흡수되면 뚜껑을 열고 마지막 물 반컵을 추가합니다. 물이 완전히 흡수될 때까지 5분간 더 조리한 다음 건포도와 캐슈넛을 넣고 저어줍니다.
그릇 두 개에 나누어 로티 두 조각을 곁들여 냅니다.