더치오븐 애플파이
캠핑 디저트라면 더치오븐 애플파이가 최고죠! 바삭한 버터 크러스트와 부드럽고 부드러운 사과 필링을 갖춘 이 레시피를 사용하면 캠프장에서 바로 갓 구운 홈메이드 사과파이의 맛을 즐길 수 있습니다.
캠프장에서 더치 오븐을 이용해 처음부터 사과 파이를 만드는 것은 우리가 Fresh Off The Grid를 위해 개발한 레시피 중 가장 야심찬 레시피입니다. 그것은 또한 의심의 여지 없이 가장 서사시적인 작품 중 하나입니다. 캠핑 디저트 우리는 경험한 적이 있습니다. 다음 캠핑 여행에서 이것을 선택하면 앞으로 몇 년 동안 요리 천재로 칭찬받을 것입니다.
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구하다!이제 우리는 당신에게 솔직하게 말할 것입니다: 이 조리법에는 빠르고 쉬운 것이 없습니다. 쉽게 말하면 이 레시피는, 어, 뭐, 관련된 . 많은 시간과 노력을 들이지 않고 그냥 애플파이를 즐기고 싶다면 매장에서 파이를 사서 더치오븐에 데워 먹는 것도 부끄러운 일이 아니다.
하지만 당신이 캠프장에서 사과 파이를 처음부터 구웠다고 사람들에게 말할 수 있는 도전과 영광, 그리고 짜릿함을 느끼고 싶다면, 그러면 우리는 끝까지 당신과 함께 있습니다. 당신은 우리의 좀 미친 것 같아. 그리고 우리는 여러분이 캠프 요리의 위대함을 달성할 수 있도록 이 레시피를 개발했습니다.
이 레시피에는 일부 특수 장비가 필요하며, 이에 대해서는 아래에서 다루겠습니다. 기본 수준의 이해 더치 오븐의 작동 원리 확실히 도움이 될 것입니다. 그 외에는 락앤롤할 준비가 되어 있습니다. 그럼 들어가 보겠습니다!
더치오븐 애플파이 재료
이 조리법은 약간 복잡할 수 있지만 재료는 그렇지 않습니다! 실제로 이 사과 파이에는 몇 가지 재료만 사용됩니다.
사과:모든 테스트에는 Pink Lady 사과를 사용했습니다. 달콤함, 바삭함, 시큼함의 균형이 훌륭하여 구웠을 때 잘 유지됩니다. Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz 또는 Jonagold를 사용해 볼 수도 있습니다. 지나치게 달콤한 사과(Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango)는 피하세요. 요리하면 기본적으로 사과 소스로 변합니다.
버터: 이 레시피에서는 무염 버터를 사용했습니다. 가염버터를 사용하는 경우 크러스트 반죽에 소금을 생략하세요.
밀가루: 여기에는 멋진 것이 없습니다. 우리는 흰색 AP 밀가루를 사용하여 이 레시피를 개발했습니다.
설탕: 과립 사탕수수 설탕.
시나몬: 고전적인 사과 파이 맛을 전달하기 위해 먼 길을 가고 있습니다.
옥수수 전분: 옥수수 전분 사과의 즙을 모아서 시럽처럼 부드러운 충전물을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
계란: 빵 껍질 위에 계란을 바르면 구운 후 아름다운 황금빛 갈색 파이가 만들어집니다.
필수 도구
냉각기:이 레시피가 작동하려면 쿨러가 필수적입니다. 반죽을 펴기 전에 반죽을 차갑게 식혀야 합니다. 쿨하지 않아. 별로 춥지 않아요. 정말추운. 우리는 전기 쿨러 우리가 사용했던 캠퍼밴에서요. 우리는 또한 Yeti Tundra 35 Cooler를 소유하고 있습니다. 아이스 쿨러를 사용하는 경우, 반죽이 건조하게 유지되도록 방수 용기에 넣어 밀봉하세요!
10 더치오븐 : 이 레시피의 재료 비율은 10인치 더치 오븐용으로 개발되었습니다. 바닥에 작은 발이 있어 석탄 위로 오븐을 들어올릴 수 있고, 위에는 석탄을 담을 수 있는 플랜지가 있는 평평한 뚜껑이 있는 캠핑 더치 오븐을 권장합니다. 에나멜 코팅된 더치 오븐을 사용하지 마세요 집에서 캠프파이어를 할 때 – 강렬한 열기로 인해 코팅이 손상될 수 있습니다.
뚜껑 리프터 : 뚜껑 리프터를 사용하면 뚜껑을 안전하게 제거하여 파이의 진행 상황을 확인할 수 있습니다. 없으면 내열장갑도 괜찮습니다.
양피지 :더치 오븐에 양피지를 깔아두면 청소가 쉬워집니다! 또한 더치 오븐에서 파이를 들어 올리는 데도 도움이 됩니다. 미리 만들어진 더치 오븐 라이너를 구입할 수도 있지만 직접 만들기가 너무 쉽습니다.
굴뚝 스타터 : 이 조리법에는 많은 양의 석탄이 사용되며 굴뚝 스타터를 사용하면 요리를 더 빨리 진행하는 데 도움이 됩니다. 우리는 기어 박스에 쉽게 보관할 수 있도록 납작하게 접히는 이 제품을 좋아합니다.
편평한 금속 꼬치 : 뚜껑을 덮을 수 있도록 더치 오븐 위에 금속 케밥 꼬치를 놓으면 통풍구가 생겨 증기가 방출되어 파이가 황금빛 갈색이 됩니다( 눅눅하지 않아! )
국수 방망이: 우리는 밀방망이를 가지고 캠핑을 하지 않지만 와인병이나 매끄러운 물병이 괜찮다는 것을 알았습니다!
실리콘 브러쉬 :이것은 계란물을 닦을 때 가장 적합한 도구입니다. 매리네이드용으로도 아주 좋기 때문에 하나쯤은 먹어볼 가치가 있습니다.
더치오븐 애플파이 만드는 법
집에서
이 조리법은 캠프장에서 전적으로 만들 수 있지만 집에서 반죽을 준비하면 시간이 절약되고 청소가 줄어듭니다.
집에서 중간 크기의 믹싱볼에 마른 재료를 넣고 완전히 섞일 때까지 섞으세요.
냉장고에서 차가운 버터 스틱을 꺼내고 주방용 칼을 사용하여 ½인치 큐브로 자릅니다. (그림 1) . 건조한 재료에 버터 큐브를 추가하고 엄지와 집게 손가락을 사용하여 밀가루에 바르십시오. 버터 큐브를 밀가루에 섞이는 얇은 얼룩과 뚜렷한 파편으로 바꾸려고 합니다. 버터가 잘 섞이고 밀가루가 뭉쳐지면 물을 넣어줄 차례입니다. (그림 2) .
한 번에 한 스푼씩 얼음물 5스푼을 추가하는 것으로 시작하세요. 각 테이블스푼 사이에 밀가루를 손으로 조금씩 섞어서 액체가 어떻게 흡수되는지 확인하세요. 한 손에는 반죽, 한 손에는 물. 5테이블스푼을 섞은 후에는 반죽이 촉촉하지만 끈적이지 않는 공 모양으로 뭉쳐지기 시작해야 합니다.
반죽이 건조해 보이고 아직 밀가루가 많이 떠다니면 반죽이 올바른 질감에 도달할 때까지 한 번에 한 스푼씩 얼음물을 계속 추가하세요.
밀가루를 살짝 뿌린 도마 위에 반죽을 납작하게 펴서 지름이 약 6cm인 원반 모양으로 만듭니다. 셰프 나이프를 사용하여 디스크를 네 조각으로 자릅니다. 조각을 서로 쌓은 다음 아래로 눌러 다시 하나의 공으로 합치세요. (그림 3) . 이 과정을 2~3회 반복합니다. 이 쌓는 과정은 반죽에 버터 층을 만들어 가볍고 벗겨지는 빵 껍질을 만듭니다.
반죽을 납작한 원판 모양으로 만든 뒤 비즈랩에 싸거나 밀봉 가능한 용기에 담아 즉시 냉장고에 넣으세요. (그림 4) . 캠핑 여행을 위해 짐을 꾸릴 때 이 반죽은 냉장고에서 바로 차가운 휴대용 냉장고나 이미 차가운 쿨러로 들어갑니다.
캠프에서
캠핑장에서 애플파이 만들기에 대한 가장 큰 조언은 일찍 시작하라는 것입니다! 준비 시간, 조리 시간, 식히는 시간을 포함하면 전체 과정이 2시간 이상 걸릴 수 있습니다. 모든 것이 활성화되는 것은 아니지만 여전히 시간이 걸립니다. 어쨌든 파이는 식을 시간이 필요하므로 빨리 시작한다고 해서 단점이 되는 것은 아닙니다.
대부분의 더치 오븐 조리법과 마찬가지로 첫 번째 단계는 숯을 시작하는 것입니다. 해야 할 일이 많고 석탄이 준비되기를 기다리는 것은 그 중 하나가 아닙니다.
이 레시피에서는 접이식 굴뚝에 불을 붙인 견목 덩어리 숯을 사용했습니다. 우리가 덩어리를 선호하는지 연탄을 선호하는지에 대한 배심원단은 여전히 우리와 함께 있지만 우리는 확실히 천연 숯(가벼운 액체에 흠뻑 젖지 않음)을 선택합니다. 이 레시피를 완성하려면 여러 묶음의 숯이 필요하므로 충분한 양의 숯을 준비하세요.
채우기 만들기
석탄이 데워지는 동안 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 자르기를 시작할 수 있습니다. 두께가 ⅛에서 ¼인치 사이인 사과 조각을 찾고 있습니다. 조각을 큰 믹싱볼이나 냄비에 넣습니다. 설탕, 계피, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞습니다. 우리는 최선의 접근 방식은 손을 뻗어 모든 것이 균일하게 코팅되었는지 확인하는 것임을 알았습니다.
더치오븐 준비하기
아직 석탄이 준비되지 않았을 수도 있습니다. 그래도 괜찮습니다. 해야 할 일이 더 많기 때문입니다. 더치 오븐의 뚜껑을 양피지 위에 올려 템플릿을 만듭니다. 가위로 뚜껑보다 2배 정도 큰 원을 잘라냅니다.
그런 다음 긴 양피지를 자르고 가로로 몇 번 접어 얇은 끈을 만듭니다. 이 끈 두 개를 만들어 더치 오븐 바닥을 따라 십자가 모양으로 배치하세요. 그들은 더치 오븐의 측면까지 확장되어 거의 상단에 도달해야 합니다. 스트랩 위에 양피지의 원형 조각을 놓습니다.
양피지는 파이가 주철에 달라붙는 것을 방지하고 끈은 완성된 파이를 더치 오븐에서 들어올려 꺼내는 데 도움이 됩니다. 이 양피지 예술 및 공예 프로젝트 전체를 집에서 미리 할 수도 있습니다.
빵 껍질을 만드십시오
이 시점에서 반죽을 굴리기 시작할 때입니다. 큰 도마에 밀가루를 살짝 바르고 쿨러/냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 디스크의 ⅔를 자르고 남은 ⅓을 냉장고에 다시 넣으세요. 하단에는 ⅔ 부분을 사용하고 상단에는 ⅓ 부분을 사용하게 됩니다. 반죽을 손으로 원판 모양으로 만들어 따뜻하게 데워주세요. 조금이라도 .
도마 위에 디스크를 놓고 밀방망이, 하이드로플라스크, 와인병을 사용하여 디스크를 몇 번 두드린 다음 1/4바퀴 돌려 다시 몇 번 두드립니다. ( 그림 1) 디스크가 압축되고 원형이 되고 약간 팽창할 때까지 이와 같이 전체 회전을 수행합니다. 그런 다음 반죽을 굴리기 시작하십시오.
단일 롤에 너무 많은 압력을 가하지 마십시오. 중앙에 가장 큰 압력을 가하고 가장자리 쪽으로 굴리면서 힘을 뺍니다. 각 롤 후에 반죽을 조금씩 돌려서 고르게 펴십시오. (그림 2)
반죽이 핀에 달라붙으면 핀에서 떼어내고 밀가루를 반죽에 조금 뿌린 후 핀에 밀가루를 문지릅니다. 도마도 마찬가지다. 달라붙으면 떼어내고, 보드에 붙어 있는 반죽을 긁어내고 밀가루를 더 뿌려주세요.
반죽이 더치오븐 바닥보다 2배 정도 크면(또는 잘라낸 양피지 크기 정도) 완성입니다. 반죽의 일부 부분이 특히 직사각형으로 보이면 칼을 사용하여 더 완벽한 원형으로 자릅니다. 밀방망이를 한쪽 끝에 놓고 가장자리를 핀에 대고 반죽을 천천히 말아 올려 핀에 감쌉니다. 그런 다음 더치 오븐 위에 펼치세요. (그림 3)
반죽이 양피지 중앙에 오도록 약간의 조정이 필요합니다. 또한 더치 오븐의 벽은 직선이므로 가장자리가 중앙으로 내려갑니다. 괜찮아. 그 문제는 잠시 후에 다루겠습니다.
파이를 조립하다
이 시점에서 사과 조각에서 약간의 즙이 나왔을 것입니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하거나 집게로 가득 채울 수도 있습니다. 요점은 파이에 액체를 최대한 적게 넣는 것입니다.
사과 파이를 넣을 때 바깥쪽 가장자리에 고리를 만드는 것부터 시작하세요. 반죽의 흔들리는 가장자리를 세우는 데 사과를 사용하세요. 반죽이 완전히 지지되면 가운데 부분을 채워주세요.
사과 조각을 상대적으로 평평하게 놓기를 원합니다. 한쪽에 이상한 혹이 없거나 튀어나온 사과 점이 없습니다. 당신은 상단에 멋지고 대부분 평평한 레이어를 찾고 있습니다. (그림 1)
이제 냉장고/냉장고에서 남은 반죽의 ⅓ 부분을 꺼냅니다. 이전과 동일하게 굴리되 더치 오븐의 실제 크기까지만 굴립니다. 이것이 지각의 꼭대기가 될 것입니다. 뚜껑을 참고로 사용할 수 있습니다.
준비가 되면 반죽을 밀방망이에 올려서 파이 위에 올려주세요. (그림 2) 다시 한 번 말하지만, 일단 중앙에 맞추려면 약간의 조정이 필요할 수 있습니다.
이제 상단 반죽과 하단 반죽을 함께 집어 밀봉할 수 있습니다. 반죽이 달라붙지 않으면 손을 살짝 적셔도 됩니다. 터지는 것을 방지하고 벗겨지는 껍질을 얻기 위해서는 전체적으로 좋은 밀봉이 필요합니다.
작은 그릇에 계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 치십시오. 파이 윗면에 계란을 발라주세요. 이 달걀물을 사용하면 가볍고 황금색 껍질이 만들어집니다. 칼을 사용하여 반죽을 4조각으로 잘라 증기가 빠져나가도록 하세요. (그림 3)
파이 요리하기
이 시점에서 석탄을 사용할 준비가 되어 있어야 합니다. 바닥에 층을 버리고 그 위에 더치 오븐을 놓습니다.
더치 오븐 상단에 두 개의 납작한 금속 꼬치를 놓은 다음 더치 오븐 뚜껑을 위에 놓습니다. 이 금속 꼬치는 뚜껑 아래 전체에 틈을 만들어 증기가 측면으로 빠져나갈 수 있게 해줍니다. 더치 오븐 내부의 열기를 최대한 건조하게 유지하여 파이가 바삭하게 되도록 하세요. (그림 1)
남은 석탄을 더치 오븐 뚜껑 위에 놓고 중앙보다 바깥쪽 테두리가 오도록 합니다. 중앙 부분이 가장 빨리 갈색으로 변하는 경향이 있으므로 가장자리를 향해 열을 집중시켜 고르게 만드는 것이 좋습니다. (그림 2)
즉시 새로운 석탄 배치를 시작하십시오. 우리는 두 번째 배치의 스타터로 사용하기 위해 첫 번째 배치에서 몇 개의 석탄을 예약했습니다.
석탄 위에 손을 올려 주기적으로 석탄 온도를 모니터링하세요. 2~3초 동안 손을 잡고 싶지만 그 이상은 잡고 싶지 않은 경우. 하단 석탄 위로 오븐을 회전하고 상단 석탄이 들어 있는 뚜껑을 회전하여 의도하지 않은 뜨거운 부분을 고르게 만듭니다.
상단이나 하단에 열이 떨어지기 시작하면 새 석탄을 보충하십시오. (그림 3)
이 전체 과정은 대략 1시간 정도 소요됩니다. 금속 꼬치 에어 갭을 통해 내부를 볼 수 있고 뚜껑을 열지 않고도(그리고 소중한 열을 방출하지 않고도) 진행 상황을 모니터링할 수 있어야 합니다. 윗부분이 황금빛 갈색으로 보이면 불에서 더치 오븐을 꺼냅니다.
봉사하고 즐기세요!
시간이 많이 남는다면 뚜껑을 닫고 더치 오븐 안에서 파이를 식힐 수 있습니다. 쿨다운 시간을 단축하고 싶다면 더치 오븐에서 파이를 꺼내 접시나 도마 위에서 식혀주세요.
그녀는 나에 대해 어떻게 생각하는지 몰라
더치 오븐에서 파이를 꺼내는 작업은 두 사람이 함께 해야 합니다. 각 사람이 양피지 끈 두 개를 잡고 함께 들어 올립니다.
당장 파고들고 싶은 유혹이 들 수도 있지만, 사과 파이는 휴식이 필요합니다. 이상적으로는 주변 실온까지 낮춰집니다. 이 냉각 과정을 통해 충전물이 단단해지기 때문에 접시 전체에 쏟아지는 일이 없습니다. 우리는 오래 기다리는 것이 힘들지만 반드시 완료해야 한다는 것을 알고 있습니다!
마지막으로 파이가 적당히 식으면 음료를 따르고 등을 두드리며 한 조각 서빙할 차례입니다. 여기까지 오셨다면, 당신은 이 파이를 확실히 얻으셨습니다. 축하해요!
팁 & 트릭
- 반죽은 집에서 미리 만들어두시면 됩니다. (여행 4일전까지) , 단단히 싸서 냉장고/냉각기의 건조한 곳에 보관하세요.
- 여러분의 삶을 정말로 더 쉽게 만들기 위해, 상점에서 구입한 크러스트를 사용하여 이 레시피를 만들 수 있습니다.때때로 반죽을 처음부터 만드는 것에 대해 걱정하지 않고 캠프파이어를 즐기고 싶을 때도 있습니다! 밀방망이를 내려놓고 Pillsbury에게 맡기고 대신 멋진 칵테일을 즐겨보세요.
- 부드럽고 벗겨지는 껍질의 핵심은 번짐입니다 추운 약간의 버터를 손으로 건조한 재료에 넣습니다.
- 애플파이에는 어떤 사과가 좋은가요? 애플파이에 가장 좋은 사과는 약간 시큼하고 달콤하며 요리해도 모양이 유지되는 사과입니다. 우리는 Pink Lady 사과를 좋아하지만 Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz 및 Jonagold는 모두 확실한 선택입니다. 좋아하는 것을 사용하거나 몇 가지 품종을 혼합하십시오.
- 서빙하기 전에 파이를 식히세요. 그렇지 않으면 접시에 수프 파이가 남게 될 것입니다. 이상적으로는 저녁 식사를 하기 위해 자리에 앉기 전에 모닥불에서 파이를 꺼내고, 식사가 끝날 때쯤에는 파이가 완성되는 것입니다.
- 이 사과 파이는 단독으로 제공하거나 휘핑 크림 한 덩어리와 함께 제공합니다. 전기 냉장고/냉동고를 가지고 캠핑을 하거나 마을 근처에서 캠핑을 한다면 옆에 아이스크림 한 스쿱이 정말 좋을 것입니다.
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더치오븐 애플파이
캠핑 디저트라면 더치오븐 애플파이가 최고죠! 바삭한 버터 크러스트와 부드럽고 부드러운 사과 필링을 갖춘 이 레시피를 사용하면 캠프장에서 바로 갓 구운 홈메이드 사과 파이의 맛을 즐길 수 있습니다. 작가:프레시 오프 더 그리드 4.80~에서5평가 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:넷 다섯분 요리 시간:1시간 캠프 준비 시간:이십분 총 시간:2시간 5분 6 인분장비
재료
빵 껍질
- 1 컵 AP 밀가루
- 1 큰 스푼 입자가 굵은 설탕
- ½ 티스푼 소금
- 1 막대 차가운 버터,(1/2컵)
- 5 큰 스푼 얼음물
충전재
- 4 사과
- ½ 컵 입자가 굵은 설탕
- 1 티스푼 지상 계피
- 2 큰 스푼 옥수수 전분
- 1 계란
지침
집에서: 빵 껍질 만들기
- 중간 크기의 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 함께 섞습니다. 차가운 버터를 입방체로 자르고 건조 재료에 추가합니다. 손가락이나 페이스트리 커터를 사용하여 부서지기 쉬운 반죽이 형성될 때까지 버터를 건조한 재료에 바르십시오. 반죽에 얼음물을 넣고 한 번에 1테이블스푼씩 손으로 섞으면서 촉촉하지만 끈적이지 않는 공이 될 때까지 섞습니다.
- 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 옮기고 반죽을 6개의 디스크로 펴십시오. 디스크를 네 조각으로 자릅니다. 조각을 서로 쌓은 다음 아래로 눌러 다시 하나의 공으로 합치세요. 이 과정을 2~3회 반복합니다.
- 최종 디스크로 만든 후 단단히 포장하거나 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관하세요. 캠핑 여행을 위해 짐을 꾸릴 때 이 반죽은 냉장고에서 미리 냉각된 쿨러로 직접 이동해야 합니다.
캠프에서: 파이 조립하기
- 굴뚝 시동기에서 숯불을 켜십시오.
- 충전물을 만드세요: 사과를 껍질을 벗기고 속을 파낸 다음 ⅛ - ¼ 조각으로 자릅니다. 조각을 큰 믹싱볼이나 냄비에 넣습니다. 설탕, 계피, 옥수수 전분을 넣고 사과가 고르게 코팅되도록 섞습니다. 따로.
- 더치 오븐 준비: 양피지를 사용하여 두 개의 끈을 만들어 10'(4qt) 더치 오븐 바닥에 X 모양으로 놓습니다. 끈 위에 양피지 원을 오븐에 놓습니다.
- 크러스트 롤아웃: 큰 도마에 밀가루를 살짝 바르고 쿨러/냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 디스크의 ⅔를 자르고 남은 ⅓을 냉장고에 다시 넣으세요. 반죽을 손으로 원판 모양으로 만들어 살짝 데워주세요.
- 도마 위에 디스크를 놓고 밀방망이, 하이드로플라스크, 와인병을 사용하여 디스크를 몇 번 두드린 다음 1/4바퀴 돌려 다시 몇 번 두드립니다. 디스크가 압축되고 원형이 되고 약간 팽창할 때까지 이와 같이 전체 회전을 수행합니다. 그런 다음 반죽을 굴리기 시작하고 중앙에 가장 큰 압력을 가하고 가장자리를 향해 굴립니다. 각 롤 후에 반죽을 조금씩 회전시켜 고르게 펴줍니다.
- 반죽이 더치 오븐 바닥보다 약 2배 정도 커지면(또는 잘라낸 양피지 크기 정도) 밀방망이를 한쪽 끝에 놓고 가장자리를 핀에 대고 반죽을 천천히 말아 올립니다. 핀 주위에 감겨 있습니다). 그런 다음 더치 오븐에 넣으십시오.
- 파이 조립: 구멍이 있는 스푼이나 집게를 사용하여 사과 조각을 더치 오븐에 옮기고 가능한 한 균일한 층이 되도록 합니다.
- 냉장고/쿨러에서 반죽의 남은 ⅓ 부분을 꺼냅니다. 이전과 동일하게 ~10개의 원으로 굴립니다. 이것이 지각의 꼭대기가 될 것입니다. 더치 오븐 뚜껑을 참고로 사용할 수 있습니다. 그런 다음 이 반죽을 밀방망이에 올려서 파이 위에 올려주세요.
- 상단 반죽과 하단 반죽을 함께 꼬집어 밀봉합니다. 반죽이 달라붙지 않으면 손을 살짝 적셔도 됩니다. 터지는 것을 방지하고 벗겨지는 껍질을 얻기 위해서는 전체적으로 좋은 밀봉이 필요합니다.
- 작은 그릇에 계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 담습니다. 파이 윗면에 계란을 발라주세요. 칼을 사용하여 반죽을 4조각으로 잘라 증기가 빠져나가도록 하세요.
- 파이 요리하기: 석탄 층을 땅에 버리고 그 위에 더치 오븐을 놓습니다. 더치 오븐 상단에 두 개의 납작한 금속 꼬치를 놓은 다음 더치 오븐 뚜껑을 위에 놓습니다. 남은 석탄을 더치 오븐 뚜껑 위에 놓고 중앙보다 바깥쪽 테두리가 오도록 합니다.
- 즉시 새로운 석탄 배치를 시작하십시오. 석탄 위에 손을 올려 주기적으로 석탄 온도를 모니터링하세요. 2~3초 동안 손을 잡고 싶지만 그 이상은 잡고 싶지 않은 경우. 오븐을 아래쪽 석탄 위로 돌리고 위쪽 석탄이 들어 있는 뚜껑을 돌려 의도하지 않은 뜨거운 부분을 고르게 만듭니다. 상단이나 하단에 열이 떨어지기 시작하면 새 석탄을 보충하십시오.
- 파이의 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 한 시간 동안 요리한 다음 불에서 더치 오븐을 꺼냅니다.
- 서빙하기 전에 파이를 실온으로 식히십시오. 양피지 끈을 사용하여 파이를 오븐에서 꺼냅니다. 식힌 후 6~8등분하여 잘라서 드세요.
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