캠프파이어 조개찜
해안 캠핑에 딱 맞는 가볍고 밝은 버터와 화이트 와인 소스의 조개찜은 항상 인기가 높습니다.
여름에는 종종 오레곤 해안으로 여행을 갑니다. 캠프장으로 가는 길에 우리는 보통 현지 생선 장수에 들러 신선한 것이 무엇인지 확인합니다. 해산물은 일반적으로 캠핑 여행을 위해 챙겨가는 것이 아니지만, 이 정도 수원에 가까이 있고 캠프장에서 부서지는 파도 소리를 들을 수 있다면 딱 맞는 것 같습니다! 이번 여행에서는 해산물 가게에 작은목조개 한 묶음이 막 들어왔습니다. 우리는 2파운드를 사서 가는 중이었습니다.
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구하다!우리는 이 조개찜 레시피를 좋아하는데, 그 이유는 이 레시피가 매우 다재다능하기 때문입니다. 당신이 필요로하는 것은 그것을 떼어내는 데 필요한 몇 가지 기본 재료이며 거의 모든 종류의 조개 또는 홍합과 함께 작동하므로 무엇을 집어 들고 있는지 알 필요조차 없습니다. 가장 신선한 것이 무엇인지 물어보세요!
개념은 매우 간단합니다. 큰 더치 오븐(또는 뚜껑이 꼭 맞는 냄비)에 얇게 썬 마늘과 고추 플레이크를 넉넉한 양의 버터에 넣고 볶습니다. 화이트와인을 조금 넣고 끓여서 알코올을 빼줍니다. 조개나 홍합을 넣고 덮습니다. 증기가 생기고 조개가 익을 거예요. 껍질이 모두 열리면 뚜껑을 열고 잘게 다진 파슬리를 뿌려서 드세요. 이 모든 과정은 약 15분 정도 소요되며 천국 같은 향기가 납니다. 딱딱한 빵을 준비하세요!
우리가 그것을 좋아하는 이유:
↠ 매우 다재다능하며 대부분의 조개류에 사용 가능
↠ 현지 음식을 먹으면 환경과의 연결이 향상됩니다.
↠ 진한 국물에 빵을 담그는 것도 이 레시피를 만드는 이유의 절반
따라서 해안의 분위기를 만끽하고 캠프장에서 현지 해산물을 먹고 싶다면 이 마늘 버터 조개찜 레시피는 가장 쉽고 확실한 방법 중 하나입니다.
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캠핑시 조개류 운반 및 보관방법
신선함은 게임의 이름입니다. 조개류를 잡은 후 24시간 이내에 요리할 계획을 세우고 싶습니다. 이것은 주말 동안 쿨러 바닥에 놔두는 식사 유형이 아닙니다. 최대한의 신선도를 원하므로 빠를수록 좋습니다. 자세히 알아보기 쿨러를 포장하는 방법 여기.
캠핑하는 곳과 최대한 가까운 현지 해산물 상점에서 조개류를 구입하는 것이 좋습니다. 물론, 콜로라도에서 캠핑을 한다면 현지 해산물에 대한 전체적인 생각은 논쟁의 여지가 있습니다. 하지만 해안 근처에서 캠핑을 한다면 대형 슈퍼마켓에 가는 대신 현지 장소를 찾으세요.
조개류를 집을 때, 좋은 생선 장수는 조개가 살아 있음을 나타내는 모든 껍질이 닫혀 있는지 확인합니다. 카운터 뒤의 사람이 무분별하게 몇 움큼을 집어 가방에 밀어 넣는다면 이는 전체 작업에 나쁜 징조이며 솔직히 우리는 아마도 그냥 떠날 것입니다. (참고: 이는 대형 식료품점에서 조개류를 구입할 때만 발생했습니다.) 그러나 극적인 외출이 귀하의 스타일이 아닌 경우에는 그 사람에게 개별적으로 확인하도록 요청하십시오. 어차피 버려야 할 죽은 조개류에 대해 비용을 지불할 필요가 없습니다.
남성용 날달걀의 장점
또한, 좋은 관계를 유지하고 있다면 캠핑 중이라고 말하고 청소(홍합의 경우 수염 제거)를 해줄 수 있는지 물어보세요. 캠프장에서 직접 조개류를 직접 청소하는 것보다 조개류를 미리 청소하는 것이 몇 달러를 더 들일 가치가 있을 수 있습니다. 그렇다면 좋습니다. 그렇지 않은 경우 직접 수행하는 것은 문제가 되지 않지만 물어볼 가치가 있습니다.
조개류는 담수와 접촉하지 않고 차갑게 보관해야 합니다. 또한 숨을 쉬도록 허용해야 합니다. 큰 에나멜 그릇에 조개를 넣고 젖은 천으로 덮은 다음 그릇을 쿨러 상단을 향해 안전한 곳에 놓으면 이를 달성할 수 있습니다.
캠프장에서의 첫날 밤은 이것을 만들기에 가장 좋은 시간이지만 다음 날에도 괜찮을 것입니다.
조개류 확인 및 세척 방법
조개를 요리할 준비가 되면 쿨러에서 꺼내어 상태를 확인하세요. 위에서 언급한 대로 구매 시 모든 쉘이 닫혀 있어야 합니다. 그러나 일부는 쿨러에 머무는 동안 열렸을 수도 있습니다. 아직은 걱정하지 마세요.
껍질이 부분적으로 열린 조개의 경우 옆으로 향하게 한 다음 딱딱한 표면에 두드려주세요. 조개류가 아직 살아 있다면, 이 자극으로 인해 조개류는 다시 껍질을 닫게 될 것입니다. 몇 번 두드려도 조개가 닫히지 않으면 버리세요. 약간의 손실을 예상하십시오. 괜찮아.
우리는 스펀지의 수세미를 사용하여 껍질의 각 면을 문지릅니다. 먼지, 따개비 및 기타 잔해물을 제거하고 싶습니다. 그런 다음 찬물로 헹굽니다. 소쿠리를 사용하거나 그릇에 찬물을 채운 다음 걸러냅니다.
홍합에는 때때로 수염, 즉 껍질에서 돋아난 머리카락 같은 섬유질의 작은 다발이 있습니다. 제거하려면 엄지손가락과 집게손가락 사이를 잡고 껍질의 경첩 방향으로 세게 잡아당깁니다. 칼을 사용하여 수염을 잘라낼 수도 있습니다.
깨끗이 청소하고 껍질을 모두 닫으면 요리를 시작할 준비가 된 것입니다!
더치오븐으로 조개찜 만드는 법
첫 번째 단계는 조개를 확인하고 세척하고 헹구는 것입니다. 완료되면 더치 오븐을 예열한 다음 버터를 녹입니다. 거품이 멈추면 마늘과 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 두드리세요. 여기에 나열된 마늘 양은 단지 시작점일 뿐입니다. 마음껏 늘려보세요!
소녀가 왔는지 확인하는 방법
마늘에 약간의 색이 생기기 시작하면 화이트 와인을 넣고 알코올 맛이 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음 조개를 추가하고 뚜껑을 덮고 계속 끓입니다. 뚜껑 아래에 증기가 쌓이고 열이 고르게 분산되어 조개가 익습니다. 모든 조개 껍질이 열리면(또는 최소한 대부분) 뚜껑을 제거합니다.
잘게 다진 파슬리를 얹고 구운 바삭한 빵과 함께 제공합니다.
필수 장비
↠ 쿨러: 자동차 캠핑용 Yeti 35 쿨러가 있습니다. 해산물을 보관할 때는 추위를 견딜 수 있는 쿨러가 필요합니다.
↠ 고기 굽는 그릇: 뚜껑이 꼭 맞는 냄비라면 누구나 이 작업에 적합하지만 더치 오븐 뚜껑의 무게로 인해 내부에 증기가 쌓일 수 있습니다. 주철은 열을 잘 유지하기 때문에 우리는 종종 모든 것을 따뜻하게 유지하기 위해 더치 오븐에서 꺼내서 제공합니다.
↠ 채반: 캠프장에서 흐르는 물을 이용할 계획이라면 스펀지의 수세미를 사용하여 조개류를 문지른 후 소쿠리를 사용하여 조개류를 헹구는 것이 좋습니다. 소쿠리 뚜껑이 달린 접이식 냄비가 있어서 다용도 장비예요.
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더치오븐 조개찜
해안 캠핑에 딱 맞는 가볍고 밝은 버터와 화이트 와인 소스의 조개찜은 항상 인기가 높습니다. 작가:프레시 오프 더 그리드 5~에서삼평가 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:열 다섯분 요리 시간:13분 총 시간:28분 2 인분장비
재료
- 2 큰 스푼 버터
- 2 정향 마늘,다진 것
- ½ 티스푼 붉은 고춧가루
- ⅔ 컵 백포도주
- 2 파운드 작은목 조개,청소 + 문질러
- 신선한 파슬리
- 1 레몬,4등분으로 자르다
- 딱딱한 바게트,슬라이스
지침
- 조개를 확인하고 닫히지 않은 것은 모두 버리세요(테이블 위에 열려 있는 것을 두드린 후 몇 분 이내에 닫히면 계속 사용할 수 있습니다). 조개를 씻어서 문지르세요.
- 녹이다 버터 더치 오븐(또는 뚜껑이 꼭 맞는 냄비)에서 중간 불로 가열합니다. 거품이 가라앉으면, 마늘 그리고 붉은 고춧가루 그리고 2분간 볶아주세요.
- 추가 와인 그리고 약 30초 동안 끓입니다. 알코올이 다 타버릴 때까지만요(물론 냄비에 액체가 남아 있어야 합니다!)
- 추가 조개 그리고 냄비에 뚜껑을 덮으세요. 5~10분 동안 또는 조개가 열릴 때까지 찌세요. 아직 닫혀 있는 조개는 폐기하세요.
- 상단 파슬리 , 압착 레몬 , 그리고 구운 빵 소스를 다 흡수시키려고!
노트
이 레시피는 빵이나 파스타와 함께 제공될 때 저녁 식사로 2인분을 제공하거나 4~6인분의 애피타이저 크기를 만듭니다. 영양 추정치는 조개와 소스에 대해서만 적용됩니다(2인분 기준). 영양 표시 숨다영양(1회 제공량당)
칼로리:467칼로리|탄수화물:12g|단백질:오십g|지방:열 다섯g*영양량은 타사 영양 계산기에서 제공한 정보를 기반으로 한 추정치입니다.
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