조리법

구운 호박 (2가지 방법!)

스모키하고 풍미 가득한 구운 호박은 여름 동안 우리가 가장 좋아하는 반찬 중 하나입니다. 캠프파이어나 바비큐 요리를 할 때 애호박을 완벽하게 구울 수 있는 두 가지 기술(그릴 위 및 호일 패킷)을 보여 드리겠습니다.

호박은 굽기에 아주 좋은 야채입니다. 열을 가할 수 있을 만큼 튼튼하고, 좋은 숯과 갈변을 일으키며, 거의 모든 양념과 잘 어울립니다. 여름철에도 풍부합니다!

애호박을 굽는 것은 사이드 샐러드처럼 잊을 수 없는 음식에 의지하지 않고도 여름 식사 계획에 건강한 야채를 포함시킬 수 있는 좋은 방법이기도 합니다. 초록색이고, 신선하고, 그릴 자국도 있어요! 무엇을 사랑하지거야?

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구하다!

이 기사에서는 두 가지 다른 기술을 공유할 것입니다. 바로 그릴에 굽는 것은 프로판 및 숯 그릴뿐만 아니라 멋진 그릴 격자가 있는 캠프파이어에도 완벽한 옵션입니다. 또한, 캠프파이어에 그릴 그릴이 없거나 바 사이의 공간이 애호박을 놓기에 너무 큰 경우 호일 패킷 옵션을 공유해 드리겠습니다.

그럼, 자세히 살펴보겠습니다!

재료

서양 호박: 쇼의 스타! 색상, 맛, 질감이 다양한 호박 품종이 많이 있습니다. 지역 농산물 시장에서 이러한 재미있는 품종을 찾을 수 있지만 대부분의 주요 식료품점에서는 짙은 녹색의 원통형 품종 하나만 취급합니다. 가장 널리 퍼진 종류이기 때문에 우리가 이 레시피를 위해 선택한 것입니다.

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소금, 후추, 마늘가루: 향신료의 경우 매우 기본적인 사항을 유지했지만 원할 경우 창의력을 발휘할 수 있는 영역입니다. 구운 호박은 대부분의 풍미 있는 향신료 혼합물과 잘 어울리는 상당히 중립적인 맛을 가지고 있습니다.

올리브유: 좋은 갈변을 얻고 호박을 촉촉하게 유지하려면 올리브 오일이 필요합니다.

구이용으로 가장 좋은 호박 종류는 무엇입니까?

마트에서 호박을 사오신다면, 대략 8~12인치 길이의 중간 크기를 찾으세요. .

여름철 성수기에는 때로는 길이가 2피트 이상인 거대한 호박을 발견할 수도 있습니다. (종종 정원 가꾸는 친척이 가족 모임에서 당신을 담보로 삼으려고 하는 유형입니다) .

그러나 구운 호박의 경우 크기가 크다고 해서 항상 더 좋은 것은 아닙니다. 정말 큰 것들은 해면질 같은 질감을 갖고 맛이 덜할 것입니다. 애호박 수프나 빵을 만들 때는 좋지만 혼자 먹기에는 좋지 않습니다.

우리는 그것을 발견했습니다 중간 크기 애호박은 최고의 맛과 질감을 갖고 있으면서도 대부분의 그릴 격자 사이에 들어갈 만큼 충분히 큽니다.

장비

실리콘 브러쉬 : 이것은 호박 조각에 올리브 오일을 고르게 바르는 가장 좋은 방법입니다.

손잡이가 긴 집게: 뜨거운 온도에서 정밀하게 뒤집는 작업이 필요하므로 손이 열에 닿지 않도록 손잡이가 긴 집게를 준비하세요.

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구이용 호박 자르는 방법

호박을 자르는 데에는 몇 가지 옵션이 있는데, 이는 주로 호박을 굽는 표면에 따라 달라집니다.

우리는 프로판이나 숯불 그릴 또는 적절한 화격자 상단이 있는 캠프파이어를 사용할 때 애호박을 1/4 – 1/2 두께의 긴 판자로 자르는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 스모키하고 구운 맛을 낼 수 있는 가장 넓은 표면적이 제공됩니다. 또는 긴 창을 만들기 위해 세로로 4등분할 수도 있습니다(피클 창 모양을 생각해 보세요).

그릴 창살이 없거나 바 사이의 간격이 너무 큰 캠프파이어 위에서 요리하는 경우 애호박을 호일 패킷에 넣어서 요리하는 것이 좋습니다. 그런 경우에는 애호박을 원하는 대로 1/4 두께의 판자나 둥글게 자르는 것이 좋습니다.

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호박을 굽는 방법

첫 번째 단계는 그릴이나 캠프파이어를 고열에 대비하는 것입니다. 캠프파이어의 경우 이상적으로는 (화염이 아닌) 뜨거운 불 위에 요리하는 것이 좋습니다.

호박의 양쪽 끝을 제거하여 준비합니다. 다음으로, 날카로운 칼을 사용하여 호박의 양쪽을 세로로 얇게 잘라냅니다. 이제 약 1/4 두께의 평평한 판자로 자릅니다. 나머지 호박에도 반복하세요.

소금, 마늘 가루, 후추를 작은 그릇이나 라미킨에 넣습니다. 올리브 오일을 붓습니다. 실리콘 브러시로 세게 저어주고 호박 판자를 닦습니다. 향료는 기름에 녹지 않으므로 바닥에 가라앉지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 이러한 제한에도 불구하고 위에 향신료를 뿌리는 것보다 이 접근 방식이 더 낫다는 것을 알았습니다. 그렇지 않으면 많은 양의 향신료를 낭비하게 되기 때문입니다.

호박이 올리브 오일 혼합물로 고르게 코팅되면 미리 예열된 그릴로 가져갈 수 있습니다. 애호박을 그릴 창살과 45도 각도로 그릴 위에 놓습니다.

고열로 요리해야 호박이 너무 부드러워지고 흐물해지기 전에 빠르게 갈변과 그릴 자국이 생길 수 있습니다.

첫 번째 면을 4~6분 정도 굽고, 뒷면도 뒤집어서 2~4분 정도 익힌 후 그릴에서 꺼냅니다. 호박은 불에서 꺼낸 후에도 계속 부드러워집니다.

이상적으로는 구운 호박을 즉시 제공하는 것이 좋습니다. 알루미늄 호일로 덮어 열을 어느 정도 유지하면 호박이 계속 찌고 부드러워질 것입니다.

호일에 호박을 굽는 방법

따라서 이 중 많은 부분은 몇 가지 매우 중요한 차이점을 제외하고 굽기 위해 호박을 준비하는 것과 유사합니다.

캠프파이어나 그릴을 준비하세요. 캠프파이어를 하려면 뜨거운 불씨(또는 약간의 숯으로 보충)를 깔아야 하므로 미리 불을 피워 두십시오. 그릴의 경우 높은 열에 대비하세요.

호일 패킷 기술의 경우 호박을 긴 판자(위에 설명된 대로)로 자르거나 1/4 두께의 고리로자를 수 있습니다.

알루미늄 호일을 펼친 다음 작은 양피지를 펴세요. 양피지 위에 호박을 한 겹으로 배열하세요.

이제 중요한 차이점이 있습니다. 올리브 오일과 향신료를 바를 때 소금을 첨가하지 마십시오. 올리브유, 마늘가루, 후추만 있으면 됩니다.

소금을 사용하면 호박이 호일 봉지처럼 밀봉된 용기에 모든 물을 버리고 모든 것이 김이 나고 흐물해집니다. 따라서 실제 갈변을 얻으려면 요리가 끝난 후 소금을 추가하는 것이 좋습니다.

애호박을 올리브 오일, 마늘 가루, 후추로 코팅한 후 유산지 위에 편평하게 배열합니다. 양피지를 한 장 더 펴서 위에 올려 놓고, 그 위에 또 다른 알루미늄 호일을 놓습니다. 가장자리를 접거나 압착하여 단단히 밀봉된 호일 패킷을 만듭니다.

여기에 그릴 기법과의 또 다른 차이점이 있습니다. 호일 패킷을 석탄이나 뜨거운 불씨 위에 직접 놓는 것이 좋습니다. 호일 패킷 내부가 갈변되도록 하려면 매우 높은 직접적인 열이 필요합니다. 따라서 2~4분 동안 불씨 위에 직접 놓고 뒤집은 다음 다시 2~4분 동안 굽습니다. 그런 다음 벗으십시오.

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구운 애호박 (2가지)

스모키하고 풍미 가득한 구운 호박은 여름 동안 우리가 가장 좋아하는 반찬 중 하나입니다. 캠프파이어나 바비큐 요리를 할 때 호박을 완벽하게 구울 수 있도록 도와주는 두 가지 기술(그릴 위 및 호일 패킷)을 보여 드리겠습니다. 작가:프레시 오프 더 그리드아직 평가가 없습니다 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:10분 요리 시간:10분 총 시간:이십분 4 인분

재료

4 서양 호박,중간 크기
삼 큰 스푼 올리브유
1 티스푼 바다 소금
1 티스푼 마늘 가루
½ 티스푼 후추

요리 모드화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

다이렉트 그릴 방식

첫 번째 단계는 그릴이나 캠프파이어를 고열에 대비하는 것입니다. 캠프파이어의 경우 이상적으로는 (화염이 아닌) 뜨거운 불 위에 요리하는 것이 좋습니다.
호박을 준비합니다. 양쪽 끝을 제거한 다음 대략 ¼-½' 두께의 평평한 판자로 자릅니다. 나머지 호박에도 반복합니다.
작은 그릇에 소금, 마늘 가루, 후추를 넣고 올리브 오일을 첨가합니다. 섞어서 섞으세요.
실리콘 브러시(또는 깨끗한 손가락)를 사용하여 애호박의 양면에 양념한 올리브 오일을 바릅니다.
애호박을 그릴 창살과 45° 각도로 그릴 위에 놓습니다. 첫 번째 면을 4~6분 동안 굽고 뒤집어서 뒷면도 2~4분 정도 구운 후 그릴에서 꺼냅니다.

포일 패킷 방식

첫 번째 단계는 그릴이나 캠프파이어를 고열에 대비하는 것입니다. 캠프파이어의 경우 이상적으로는 (화염이 아닌) 뜨거운 불 위에 요리하는 것이 좋습니다.
호박을 ¼' 판자 또는 둥글게 자릅니다.
알루미늄 호일을 펼친 다음 작은 양피지를 펴세요. 양피지 위에 호박을 한 겹으로 배열하세요.
작은 그릇에 마늘 가루와 후추를 넣고 올리브 오일을 추가합니다(지금은 소금은 생략하세요!). 섞어서 섞으세요.
호박 위에 양념한 올리브 오일을 뿌립니다.
양피지를 한 장 더 펴서 위에 올려 놓고, 그 위에 또 다른 알루미늄 호일을 놓습니다. 가장자리를 접거나 압착하여 단단히 밀봉된 호일 패킷을 만듭니다.
호일 패킷을 석탄이나 뜨거운 불씨 위에 직접 놓는 것이 좋습니다(프로판 그릴을 사용하는 경우 직접 센 불로 요리하세요). 호일 패킷 내부에서 갈변을 얻으려면 매우 높은 직접적인 열이 필요합니다. 따라서 불씨 위에서 2~4분 동안 직접 요리하고, 뒤집어서 2~4분 더 요리하세요.
불을 끄고 호일 포장을 조심스럽게 엽니다(뜨거운 증기가 많이 나옵니다!). 바다 소금으로 간을 하고 서빙하세요.