복숭아를 탈수하는 방법
복숭아 탈수로 덧없는 여름의 맛을 잡아라! 탈수복숭아는 계절에 따라 수확한 복숭아를 장기간 보관하거나 간식으로 간편하게 보관하기에 좋습니다.
글로벌 배송 덕분에 제철에만 맛볼 수 있는 음식은 거의 없습니다. 멕시코 딸기에서 칠레 사과에 이르기까지 북미 슈퍼마켓은 일년 내내 '제철' 농산물로 가득 차 있습니다.
그러나 가장 큰 예외 중 하나는 복숭아! 위아래를 살펴봐도 1월이면 어디에서도 복숭아를 찾을 수 없습니다. 여름 과일이며 여름에만 얻을 수 있습니다.
통조림으로 만들고 잼을 만드는 것 외에도 이 여름의 현상금을 포착하는 가장 좋은 방법 중 하나는 복숭아를 탈수하는 것입니다. 탈수된 복숭아는 거의 모든 맛을 유지하며 간식으로 칩으로 먹거나 복숭아 코블러를 만들기 위해 수분을 보충할 수 있습니다.
그러니 나만의 복숭아 시즌을 연장하고 싶다면 부셸과 탈수기를 들고 탈수 복숭아를 만들어보자!
탈수를 위한 복숭아 선택하기
좋은 복숭아를 따는 데에는 진정한 기술이 있습니다. 고맙게도 최고의 단서를 찾는 데 도움이 되는 미묘한 단서가 많이 있습니다.
색깔 : 황복숭아와 천도복숭아의 경우 피부색이 짙은 노란색 또는 황금색인 것이 핵심 지표입니다. 붉은 색은 실제로 농부들이 복숭아에 콩을 키워서 더 맛있게 보이게하고 복숭아의 숙성에 대해별로 말하지 않습니다. 진한 노란색은 특히 줄기 주변에서 찾고 있는 색상입니다. 옅은 노란색 또는 녹색의 색조는 복숭아가 너무 빨리 수확되었음을 나타냅니다.
백도의 경우 줄기 주변의 '하얀색'에 옅은 노란색이 가미된 것을 보고 싶습니다. 백설 공주 또는 녹색 색조의 흰색은 복숭아가 너무 빨리 수확되었음을 나타냅니다.
모습: 분명히 멍, 흠 또는 검은 반점이 있는 복숭아는 피하십시오. 하지만 당신이 찾고 싶은 것은 둥글고 주름진 피부입니다. 복숭아는 익으면서 약간 둥글어지므로 뾰족한 주름이 있는 것은 피하세요. 줄기 주변의 주름진 피부는 피부를 통한 수분 증발을 나타내며 복숭아가 익었다는 것을 의미합니다.
향기: 줄기로 복숭아의 윗부분 냄새를 맡습니다. 잘 익거나 거의 익은 복숭아는 냄새만 맡아도 맛을 보는 것과 같은 풍부한 꽃 향을 냅니다. 반대로 덜 찢어진 복숭아는 음소거되고 평평한 냄새가납니다.
연성: 부드러움은 주의해서 측정해야 합니다. 복숭아는 아주 쉽게 멍이 들기 때문에 복숭아를 세게 짜면 망할 것입니다. 하지만 복숭아를 손에 들고 손가락으로 살살 감싸면 살에 윤기가 있는지 알 수 있다. 돌처럼 단단한 복숭아는 설익은 것이지만 조금이라도 준다면 올바른 길을 가고 있는 것입니다.
복숭아에 있는 정말 부드럽거나 흐릿한 부분은 멍일 가능성이 있으며, 아마도 과일을 지나치게 짜서 만든 것일 수 있습니다. 피하다.
복숭아는 껍질에 있으므로 가능하면 유기농 복숭아를 선택하십시오. “더러운 12” 이는 농약 잔류물을 포함할 가능성이 더 높다는 것을 의미합니다.
탈수를 위한 복숭아 준비
먼저 복숭아가 완전히 익었는지 확인하십시오. 당신은 모든 설탕이 완전히 발달하기를 원하므로 탈수된 복숭아는 풍부하고 달콤한 맛이 날 것입니다. 숙성 과정을 가속화해야 하는 경우 복숭아를 갈색 종이 봉지에 밤새 넣어 둘 수 있습니다.
복숭아 준비를 시작하기 전에 카운터, 장비 및 손이 깨끗하고 살균되어 오염을 방지하여 배치를 망칠 수 있는지 확인하십시오.
- 스킨 제거(선택 사항): 복숭아 껍질은 얇고 완전히 먹을 수 있으므로 원할 경우 그대로 두어도 됩니다. 다만 철저히 씻어야 합니다. 껍질을 벗기고 싶다면 끓는 물에 복숭아를 30초간 데친 후 꺼내어 얼음물에 담가두는 것이 가장 빠른 방법이다. 식힌 후에는 손가락으로 피부를 쉽게 벗겨낼 수 있어야 합니다.
- 복숭아를 자르고 씨를 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 복숭아를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
- 조각으로 자르기: 쫄깃한 복숭아 칩의 일관성을 위해 약 1/2인치 두께를 목표로 합니다. 더 부서지기 쉽고 바삭 바삭한 복숭아 칩의 일관성을 위해 약 1/4 '인치 두께를 목표로하십시오.
복숭아를 탈수시키는 방법
복숭아 탈수는 정말 쉽습니다! 복숭아가 준비되면 탈수기를 설정하고 다음 단계를 따르세요.
- 탈수기 트레이에 복숭아 조각을 정렬하십시오. 공기 순환을 위해 조각 사이에 약간의 공간을 남겨 두십시오.
- 8-12시간 동안 135ºF(52ºC)에서 탈수 복숭아가 건조하고 가죽처럼 될 때까지(여전히 약간 유연할 것입니다).
- 기계에 따라 균일한 건조를 위해 트레이를 주기적으로 회전해야 할 수도 있습니다.
장비 스포트라이트: 탈수기
탈수기 시장에 있다면 온도 조절이 가능한 건조 온도를 조절하여 개별 재료에 대한 최상의 결과를 얻을 수 있는 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 우리가 가장 자주 추천하는(그리고 사용하는) 탈수기는 코스리 프리미엄 . 당신은 또한 확인할 수 있습니다 최고의 탈수기 우리가 사용하고 추천할 모든 탈수기의 비교를 위해 게시하십시오.
복숭아가 익었을 때 알려주는 방법
주어진 건조 시간은 단지 추정 —건조 시간을 늘리거나 줄이는 데 기여할 수 있는 많은 요인이 있습니다(습도, 가정 온도, 탈수기 부하 등). 복숭아가 말랐는지 확인하는 방법은 물리적으로 확인하는 것입니다.
복숭아 조각은 적절하게 건조되면 가죽 같은 질감이 되어야 합니다. 테스트하려면 슬라이스를 제거하고 완전히 식히십시오. 약간 휘어지긴 하지만 반을 찢어 짜면 수분이 빠져나가지 않아야 합니다. 남아있는 수분의 흔적이 있으면 탈수기에 다시 넣어 더 오래 말리십시오.
말린 복숭아를 보관하는 방법
간식으로 복숭아를 말려서 일주일 정도 안에 먹을 계획이라면, 카운터나 식료품 저장실의 밀폐된 용기나 지퍼백에 보관할 수 있습니다. 그냥 식혀서 밀폐 용기에 넣으세요. 우리는 이러한 재사용 가능한 지퍼백 .
하지만 잘 말려서 보관하면 탈수된 복숭아는 최대 1년까지 사용할 수 있습니다! 장기 보관을 위한 팁은 다음과 같습니다.
- 시원한: 복숭아를 옮기기 전에 완전히 식히십시오.
- 상태: 투명한 밀폐 용기에 복숭아를 느슨하게 포장합니다. 일주일 동안 매일 확인하여 수분이나 결로 현상이 없는지 확인하고, 복숭아가 서로 달라붙지 않도록 흔들어준다. 습기의 흔적이 보이면 탈수기에 다시 넣으십시오(곰팡이가 없는 한, 이 경우 배치를 버리십시오). 일주일 후 습기나 곰팡이의 흔적이 없으면 장기 보관을 위해 포장할 수 있습니다.
- 깨끗하고 밀폐된 용기에 보관하십시오. 더 긴 저장 수명을 위해 진공 밀봉하십시오.
- 사용 흡습 건조제 패킷 용기를 자주 개봉할 예정이거나 습도가 높은 지역에 거주하는 경우
- 컨테이너에 레이블 지정 날짜 및 기타 중요한 세부정보 포함
- 컨테이너를 서늘하고 어둡고 건조한 곳 - 팬트리 캐비닛 내부는 잘 작동합니다.
진공 밀봉 팁
우리는 이 휴대용 장치를 사용하여 진공 밀봉된 메이슨 항아리에 탈수된 음식을 저장하는 것을 좋아합니다. FoodSaver 진공 실러 이들과 함께 항아리 밀봉 부착물 . 이는 낭비 없이 진공 밀봉의 이점을 제공합니다. (및 비용) 플라스틱 진공 밀봉 백. 항아리가 투명하기 때문에 우리는 직사광선을 피하도록 식료품 저장실의 어두운 곳에 보관합니다.
사용하는 방법
탈수된 복숭아는 건강에 좋은 간식으로 손에 들고 다니기에 아주 좋지만 사용 방법에 대한 몇 가지 아이디어가 더 있습니다.
- 트레일 믹스에 추가
- 잘게 잘린 재수화된 조각을 얹은 오트밀 또는 요거트
- 그래놀라에 추가
- 끓이는 동안 아이스티에 넣어
- 스콘이나 머핀 반죽에 넣기 전에 잘게 자르고 수분을 보충하세요.
- 팬케이크, 와플, 오트밀 또는 아이스크림을 위한 잼 설탕에 절인 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 약간의 설탕으로 수분을 보충하고 끓입니다.
- 가루로 만들어 요구르트, 케이크 또는 컵케이크 반죽, 아이스크림, 스무디, 크림 치즈 등에 첨가하세요!
- 치즈 플레이트 또는 샤퀴테리 보드의 일부로 포함
탈수 복숭아
복숭아 탈수로 덧없는 여름의 맛을 잡아라! 탈수복숭아는 계절에 따라 수확한 복숭아를 장기간 보관하거나 간식으로 간편하게 보관하기에 좋습니다. 아직 평가가 없습니다. 인쇄 핀 비율 구하다 저장되었습니다! 준비 시간: 열 다섯 분 탈수 시간: 8 시간 총 시간: 8 시간 열 다섯 분장비
- 탈수기
- 밀폐 보관 용기
- 수분 흡수제(옵션)
- 진공 실러(옵션)
재료
- 익은 복숭아
지침
- 깨끗한 손, 장비 및 조리대부터 시작하십시오.
- 복숭아를 씻고 원하는 경우 껍질을 벗기십시오. 각 복숭아를 반으로 자르고 씨를 빼내어 씨를 제거합니다(숟가락은 딱딱한 씨를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다).
- 날카로운 칼을 사용하여 복숭아를 ¼'-½' 두께로 자릅니다. 얇을수록 탈수기에서 더 바삭해집니다.
- 복숭아 조각을 탈수기 트레이에 한 겹으로 배열하고 조각 사이에 공기가 통할 수 있는 공간이 있는지 확인합니다.
- 건조될 때까지 135F/57C에서 6-12시간 동안 탈수합니다(참고 참조).
보관 팁
- 말린 복숭아는 완전히 식힌 후 보관하세요.
- 단기 보관: 1~2주 이내에 복숭아를 먹을 경우 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 카운터나 식료품 저장실에 보관하십시오. 장기 보관: 투명하고 밀폐된 용기에 말린 복숭아를 느슨하게 포장하여 상태를 유지합니다. 일주일 동안 카운터에 두었다가 매일 수분의 징후가 있는지 확인하십시오. 응결 현상이 나타나면 복숭아를 탈수기에 다시 넣습니다(곰팡이의 징후가 없으면 전체 배치를 버리십시오). 복숭아가 서로 붙지 않도록 가끔씩 흔들어 주세요.
- 컨디셔닝 후 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하십시오. 진공 밀봉은 복숭아의 유통 기한과 품질을 연장하는 데 도움이 됩니다.
메모
총 시간은 기계, 총 탈수기 부하, 공기 중 습도, 공기 온도에 따라 다릅니다. 6-12시간이 범위이며 익은 정도를 결정하려면 주로 복숭아의 느낌과 질감에 의존해야 합니다.복숭아 조각은 적절하게 건조되었을 때 가죽처럼 부드럽고 질감이 부드러워야 합니다. 테스트하려면 슬라이스를 제거하고 완전히 식히십시오. 휘어지는 부분이 있을 수 있지만 반으로 찢어 짜면 수분이 빠져나가지 않습니다. 수분이 남아 있는 흔적이 있으면 탈수기에 다시 넣어 더 오래 말리십시오. *영양은 타사 영양 계산기에서 제공한 정보를 기반으로 한 추정치입니다.
