조리법

셀러리 탈수 방법

셀러리는 수프, 스튜, 소스에 깊이와 풍미를 더해주는 향긋한 성분으로 종종 간과되기도 합니다. 건조된 셀러리를 직접 만들어 주방에 항상 준비할 수 있을 뿐만 아니라 배낭여행 식사에도 추가할 수 있습니다.

사실입니다. 셀러리를 주요 재료로 생각하는 사람은 아무도 없지만, 이 다재다능한 향기는 세계 여러 요리에서 중요한 보조 역할을 합니다. 셀러리는 프랑스식 미르푸아(양파, 당근, 셀러리), 케이준 요리의 홀리 트리니티(양파, 녹색 피망, 셀러리), 이탈리아식 소프리토(양파, 당근, 셀러리, 마늘)에 들어있습니다. 셀러리는 많은 훌륭한 요리의 기초가 되므로 한 개씩 가지고 있는 것이 좋습니다.

신선한 셀러리는 식료품점에서 일년 내내 구입할 수 있지만 냉장고에 넣어두면 일주일 정도만 보관할 수 있습니다. 그렇기 때문에 스스로 탈수하는 것이 좋은 생각입니다. 건조된 셀러리는 수프, 스튜, 소스에 첨가할 수 있으며 유통기한은 1년 이상입니다.

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구하다!

탈수된 셀러리는 배낭여행 식사의 품격을 높이는 좋은 방법이기도 합니다. 시중에서 파는 라면이나 직접 만든 건조 마리나라 소스에 첨가해보세요.

이제 탈수기나 오븐을 사용하여 집에서 셀러리를 직접 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

탈수를 위해 셀러리 준비하기

셀러리 준비를 시작하기 전에 카운터, 장비, 손을 깨끗하고 소독하여 오염을 방지하세요. 오염으로 인해 배치가 손상될 수 있습니다.

고르게 건조되는 데 도움이 되도록 조각의 두께를 균일하게 유지하십시오.

이는 선택적인 단계입니다.

장비 스포트라이트: 탈수기

탈수기를 구입하려는 경우, 온도 조절이 가능한 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 개별 재료에 대해 최상의 결과를 얻을 수 있도록 건조 온도를 조절할 수 있습니다. 우리가 가장 자주 추천하고 사용하는 탈수기는 코소리 프리미엄 . 당신은 또한 우리를 확인할 수 있습니다 최고의 탈수기 우리가 사용해봤고 추천하고 싶은 모든 탈수기를 비교하기 위한 게시물입니다.

셀러리 탈수 방법

셀러리 탈수 방법은 매우 간단합니다! 셀러리가 준비되면 탈수기를 설치하고 다음 단계를 따르세요.

탈수기 트레이에 셀러리를 배열하세요. 메쉬 라이너 또는 양피지를 사용하십시오. 셀러리는 탈수되면 실제로 수축되며 대부분의 탈수기 트레이 랙을 통해 떨어집니다. 공기가 순환할 수 있도록 조각 사이에 공간을 남겨두세요.

125°F(52°C)에서 4~8시간 동안 탈수합니다. 셀러리가 건조하고 부서지기 쉬울 때까지 구부리지 말고 부러져야 합니다.

기계에 따라 고르게 건조되도록 트레이를 자주 회전해야 할 수도 있습니다.

셀러리가 완성되었는지 확인하는 방법

셀러리는 완전히 건조되면 단단하고 부서지기 쉽습니다. 테스트하려면 식힌 다음 몇 개를 구부려 보세요. 제대로 건조되면 반으로 쪼개질 것입니다. 구부러지면 탈수기나 오븐에 다시 넣어서 더 오래 말리세요.

보관 방법

제대로 건조하고 보관하면 탈수된 셀러리는 최대 1년까지 지속될 수 있습니다. 보관에 대한 팁은 다음과 같습니다.

셀러리를 옮기기 전에 완전히 식혀주세요.
조건: 셀러리를 투명 밀폐용기에 느슨하게 포장합니다. 일주일 동안 매일 점검하여 습기나 결로 현상이 없는지 확인하고, 잘 흔들어서 조각이 서로 달라붙지 않도록 하세요. 습기의 흔적이 나타나면 다시 탈수기에 넣습니다(곰팡이가 없는 한, 이 경우 배치를 버립니다). 일주일이 지나도 습기나 곰팡이의 흔적이 없으면 포장하여 장기 보관할 수 있습니다.
깨끗하고 밀폐된 용기에 보관하세요. 유통기한을 늘리려면 진공 밀봉하세요.
용기를 자주 열 예정이거나 습도가 높은 지역에 거주하는 경우 흡습제 건조제를 사용하세요.
날짜와 기타 중요한 세부 사항을 용기에 라벨로 붙입니다.
용기를 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 놓으십시오. 식품 저장실 캐비닛 내부가 잘 작동합니다.

우리는 개인적으로 건조 식품을 진공 밀봉된 유리병에 보관하는 것을 좋아합니다. 휴대용 FoodSaver 진공 실러 이것들과 함께 항아리 밀봉 부착물 . 이는 낭비 없는 진공 밀봉의 이점을 제공합니다. (및 비용) 플라스틱 진공 밀봉 백. 병이 투명하기 때문에 식품 저장실의 어두운 곳에 보관해야 합니다.

중고 배낭 장비 구입처

사용하는 방법

셀러리의 수분을 보충하려면 끓는 물이 담긴 그릇에 셀러리를 넣고 15~20분 동안 놓아두세요. 또는 액체가 많고 약간 익을 수 있는 수프나 스튜와 같은 식사에 말린 셀러리를 직접 첨가하세요.

수분을 보충한 셀러리는 조리된 셀러리가 필요한 모든 용도에 적합하지만 생 셀러리의 아삭아삭하고 바삭바삭한 질감을 결코 그대로 유지하지는 못합니다. 따라서 샐러드에 가장 적합한 옵션은 아닙니다.

집에서 만든 수프, 스튜, 캐서롤에 추가하세요.
직접 만든 마리나라 소스에 추가
밥에 추가
매장에서 구매한 라면에 추가
푸드프로세서에 넣어 나만의 셀러리 소금을 만들어보세요. (셀러리 가루 2티스푼과 바다소금 1티스푼을 섞으세요)
이에 활용하세요 탈수 미네스트로네 수프 든든한 배낭여행이나 캠핑 식사를 위해

신선한 상태에서 탈수된 상태로의 전환

신선한 것 1컵(4oz/112g) = 건조된 것 1 ½테이블스푼(5g)

탈수 셀러리

신선에서 건조로의 전환: 신선한 것 1컵(4oz/112g) = 건조된 것 1 ½테이블스푼(5g) 작가:프레시 오프 더 그리드 5평점 1개부터 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:10분 탈수 시간:4시간 총 시간:4시간 10분 4 1.5테이블스푼(5g) 분량

장비

탈수기
밀폐 보관 용기
진공 밀봉기(옵션)
수분 흡수제(옵션)

재료

1 파운드 셀러리,참고 1 참조

요리 모드화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

깨끗한 손, 장비, 조리대부터 시작하세요.
셀러리를 ⅛~¼ 조각으로 자릅니다.
선택 과목: 끓는 물에 1분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 흔들어서 말리세요.
셀러리가 줄어들 때 구멍을 통해 떨어지는 것을 방지하기 위해 메쉬 라이너를 사용하여 셀러리를 탈수기 트레이에 배열합니다.
셀러리가 건조하고 부서지기 쉬울 때까지 125°F(52°C)에서 4~8시간 동안 탈수합니다. 셀러리가 구부러지지 않고 부서져야 합니다(참고 2 참조).

보관 팁

말린 셀러리를 완전히 식힌 후 보관하세요.
단기 보관: 셀러리를 몇 주 안에 다 먹을 예정이라면 지퍼백이나 밀봉 용기에 담아 조리대나 식료품 저장실에 보관하세요.
장기 보관: 건조된 셀러리를 투명하고 밀폐된 용기에 느슨하게 포장하여 상태를 유지합니다. 일주일 동안 카운터에 두고 매일 습기의 흔적이 있는지 확인하십시오. 응결 현상이 나타나면 셀러리를 탈수기에 다시 넣습니다(곰팡이 흔적이 없는 한, 그런 다음 전체를 버립니다). 조각이 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 흔들어주세요.
컨디셔닝 후에는 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하세요. 진공 밀봉은 셀러리의 유통기한과 품질을 연장하는 데 도움이 됩니다.

노트

참고 1: 탈수기에 들어갈 만큼의 양만큼 셀러리를 탈수할 수 있습니다. 노트 2: 총 시간은 기계, 총 탈수기 부하, 공기 중 습도, 공기 온도에 따라 달라집니다. 4~8시간이 범위이며 익은 정도를 결정하려면 주로 셀러리의 느낌과 질감에 의존해야 합니다. 셀러리 조각은 적절하게 건조되면 건조하고 질감이 부서지기 쉬워야 합니다. 테스트하려면 슬라이스를 꺼내서 완전히 식혀보세요. 구부러지지 않고 부러져야 합니다. 수분이 남아 있는 흔적이 있으면 다시 탈수기나 오븐에 넣어 더 오래 말리세요. 영양 표시 숨다