조리법

병아리콩 가루 아침 스크램블

최신 Fresh Off the Grid 기여자를 소개합니다: Jen Sotolongo 메스킷 메이븐 . 그녀는 지난 2년 동안 유럽과 남미를 통한 자전거 포장 , 그녀는 이동 중에도 빠르고 쉬운 식사를 할 수 있는 전문가가 되었습니다. 그녀는 단백질이 풍부한 병아리콩 가루를 사용하여 비건 스크램블 에그를 만드는 가벼운 아침 식사 레시피를 공유합니다.

들어가자마자 건강빵 콜롬비아의 라우렐레스(Laureles) 지역 메델린에서 나는 행복한 곳을 찾았다는 것을 알았습니다. 절묘한 비건 및 글루텐 프리 음식을 제공하는 것 외에도 Salud Pan에는 남미에서 자전거로 여행하는 1년 반 동안 본 가장 큰 자연 매장 선택도 포함되어 있습니다.

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구하다!

오랫동안 보지 못했던 음식들을 훑어보면서 내 눈은 커졌다. 코코넛 오일이 담긴 거대한 용기, 좋은 씨앗을 얹은 통곡물 빵, 내가 상상할 수 있는 모든 향신료가 들어있는 대용량 섹션, 그리고 파로, 불가르, 콩과 같은 곡물 등. 기장. 나는 오랫동안 사용하고 싶었지만 아직 시도하지 않았던 재료인 병아리콩 가루를 발견한 순간 멈췄습니다.

식사 후 밤새 귀리 자전거 여행을 하는 동안 1년 넘게 채식 아침 식사 옵션이 제한되었습니다. 우리는 더위나 어둠이 우리를 멈출 수밖에 없게 되기 전에 충분한 시간을 두고 출발할 수 있도록 아침에 무엇인가 빨리 준비해야 했습니다.

여행 중에 우리는 달걀을 허용하도록 완전 채식 조건을 재협상하는 것을 고려하곤 했습니다. 다재다능하고, 빠르게 만들 수 있고, 레스토랑에서 쉽게 찾을 수 있고, 가격도 저렴합니다. 하지만 우리는 그렇게 할 자신이 없었습니다.

병아리콩 가루를 찾으면 우리의 딜레마가 해결될 것이라는 것을 알았습니다. 내 목표는 우리의 운동 활동에 힘을 실어주고 빠르게 모일 수 있는 맛있는 비건 아침 식사 스크램블을 만드는 것이었습니다.

저는 야채에 양파, 고추, 토마토를 사용하여 이 레시피의 기본을 고수했습니다. 요리가 완료되면 병아리콩 계란 반죽을 부었고 몇 분 후에 완전 채식 아침 식사 스크램블이 준비되었습니다!

성분 참고 사항

이 레시피에서는 몇 가지 새로운 재료를 사용합니다. 첫 번째는 아쿠아파바 . 대체 그게 뭐야? 글쎄요, 병아리콩 캔을 열 때 액체를 덤불 속으로 버리는 것을 아시나요? 그것은 아쿠아파바(콩 주스, 말 그대로 번역됨!)이며 이 마법의 물질은 달걀 흰자처럼 작용합니다. 머랭, 푹신한 팬케이크, 무스, 포근한 완전 채식 아침 스크램블을 말하는 것입니다.
다음으로 우리는 영양 효모 , 애칭으로 Nooch로 알려져 있습니다. 이것은 요리에 치즈 맛을 더해주고 비타민 B가 풍부하기 때문에 비건 식료품 저장실의 필수품입니다.
그리고 마지막으로 중요한 것은 검은 이름 , 또는 검은 소금, 야채 스크램블을 만드는 날 이후로 나에게 새로운 것입니다. 이 톡 쏘는 맛이 나는 소금은 계란 냄새와 비슷한 유황 함량이 높아 비건 계란 리믹스에 사용하기 좋습니다. 저처럼 비싼 비건 매장에서 사지 마세요. 대신, 가장 가까운 중동 시장으로 가서 내가 지불한 것의 일부만 구입하세요.

한 가지 더 말씀드릴 점은 이것이 계란이 아니라는 것입니다. 처음 갔을 때 비건 채식을 하기 전 먹었던 스크램블 에그와 맛이 똑같을 것이라는 기대가 있었습니다. 그렇지는 않지만 환상적인 대체품입니다.

면도 크림이없는 경우 사용하는 방법

병아리콩 가루를 곁들인 비건 아침 스크램블

작가:메스킷 메이븐 4.59~에서24평가 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:5분 요리 시간:열 다섯분 총 시간:이십분 2 인분

재료

병아리콩 가루 반죽

1 컵 병아리콩 가루
1 컵 물 마이너스 3T
삼 티 아쿠아파바*,(병아리 캔에 담긴 액체)
2 티 영양 효모**
½ 티 심황
½ 티 커민
¼-½ 티 고춧가루 ,향신료 선호도에 따라
¼ 티 바다 소금
¼ 티 후추
¼ 티 검은 이름***,선택 과목

야채

¼ 양파,깍둑썰기한
1 정향 마늘,다진 것
½ 피망,깍둑썰기한
1 작은 토마토,깍둑썰기한
1 티 중성 식용유

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지침

병아리콩 가루 반죽 재료를 모두 그릇에 넣고 덩어리가 없어질 때까지 저어준 후 따로 보관합니다.
기름을 중간 불로 가열하고 뜨거워지면 양파와 마늘을 넣습니다. 타지 않도록 계속 저어주세요.
약 2분 후 양파가 투명해지기 시작하면 고추를 추가하고 계속 저어줍니다.
고추가 부드러워지면 3분 후에 토마토를 넣고 약 1분간 저어줍니다.
병아리콩 가루 반죽을 야채 위에 붓고 팬에 넣고 가장자리가 마르기 시작할 때까지 일반 스크램블이나 오믈렛처럼 2~3분 동안 그대로 둡니다.
혼합물을 섞고 팬 바닥을 긁어낸 다음 다시 섞기 전에 2분 동안 그대로 놓아둡니다. 반죽이 건조해지기 시작할 때까지 이 과정을 총 4~5분 동안 계속합니다.
불을 끄고 혼합물을 팬에 2분 동안 놓아둔 후 원할 경우 더 작은 조각으로 분해합니다.

노트

성분 참고 사항

* 아쿠아파바(Aquafaba): 병아리콩 통조림에 담겨 나오는 액체입니다. 캔 물기를 뺄 때 이 조리법을 위해 3테이블스푼을 남겨두세요.
** 영양 효모: 요리에 치즈 맛을 더해주는 비활성화된 효모입니다. 우리는 최근 Trader Joe가 그것을 가지고 다니는 것을 보았지만 Whole Foods, 천연 식료품점 또는 온라인 .
*** 칼라 나막(Kala Namak): 검은 소금. 이렇게 하면 요리에 '계란' 맛이 더해지지만 선택사항입니다. 중동이나 인도의 식료품점에서 찾거나 온라인 .