조리법

치미추리를 곁들인 구운 초리조 케밥

아르헨티나 풍미에서 영감을 받은 이 구운 초리조 케밥은 모닥불 위에서 즐기는 빠르고 쉬운 캠핑 저녁 식사입니다.

우리는 아르헨티나 요리보다 불 위에서 요리하는 데 더 많은 영향을 받은 다른 국가 요리를 생각할 수 있습니다.

스테이크, 소시지, 빵, 심지어 감귤류까지 그릴 마크를 몇 개 추가하면 모든 것이 향상되는 것 같습니다.

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구하다!

아르헨티나에서는 아사도(바비큐)가 본질적으로 음식 문화와 연결되어 있습니다. 이 케밥은 그러한 요리 방식과 불이 모든 것을 더 맛있게 만든다는 생각에 대한 찬사입니다.

미국에서는 맛있는 아르헨티나식 초리조를 찾기가 어렵습니다. 기름기가 많은 돼지고기로 만들어서 쫄깃하고 부서지기 쉬운 훌륭한 멕시코식 초리조가 많이 있습니다. 그러나 남아메리카에서 발견되는 더 단단하고 얇은 초리조는 추적하기가 더 어렵습니다.

이곳 벤드에 있는 지역 식료품점에서 찾을 수 있는 것을 사용하여 보다 쉽게 구할 수 있는 포르투갈 스타일의 슈리수 소시지로 이 레시피를 만들기로 결정했습니다. 제대로 된 아르헨티나 초리조 소시지는 아니지만 충분히 가까운 맛이었습니다. 우리 식료품점에서 판매하는 종류는 미리 조리되어 있어서 실제로 꼬치에 끼우기가 더 쉬웠습니다. 저희는 그냥 겉에 숯을 넣고 싶었기 때문에 괜찮았어요.

피망, 양파, 방울토마토도 넣었습니다. 이 야채는 구울 때 항상 더 맛있고, 망칠 일도 거의 불가능합니다! 반으로 자른 바게트에 올리브 오일을 살짝 바르고 그릴 위에도 마지막으로 던져 넣었다.

그릴에서 바로 이 모든 재료의 맛이 놀랍습니다. 그러나 실제로 그것을 하나로 묶는 것은 집에서 만든 치미추리 소스입니다. 미국에는 바비큐 소스가 있어요. 아르헨티나에는 치미추리(chimichurri)가 있습니다. 가볍고 밝고 마늘향이 나는 즐거움!

기본적인 치미추리 소스는 캠핑장에서 만들 수 있지만, 미리 집에서 만들어 두는 것이 좋습니다. 이유 1) 푸드 프로세서를 사용하면 모든 사람의 삶이 더 편해지며, 2) 소스는 하루나 이틀 동안 앉아서 편안하게 지내는 데 정말 도움이 됩니다. 여행 전에 단단히 밀봉된 병에 담아 쿨러에 넣어두세요.

그러니 맛을 보고 싶다면 아르헨티나 바베큐 다음에 캠핑을 갈 때 이 빠르고 쉬운 케밥 레시피를 시도해 보세요.

더 케밥 요리법 시도하다

치미추리를 곁들인 구운 초리조 케밥

작가:프레시 오프 더 그리드 4.80~에서5평가 구하다 저장되었습니다! 비율 준비 시간:5분 요리 시간:10분 총 시간:열 다섯분 2 인분

재료

½ 파운드 초리조,한 입 크기로 자릅니다. *아래 참고 사항을 참조하세요.
10 방울 토마토
1 중간 피망,한 입 크기로 자르다
1 작은 양파,한 입 크기로 자르다
½ 바게트,세로로 반으로 자른다
올리브유

치미추리

⅓ 컵 신선한 납작한 (이탈리아산) 파슬리
2 티스푼 말린 오레가노
1 정향 마늘
1 티스푼 소금
½ 티스푼 붉은 고춧가루
1 큰 스푼 레드 와인 식초
¼ 컵 올리브유

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지침

치미추리를 위한(집에서)

파슬리, 오레가노, 마늘, 소금, 고춧가루, 레드 와인 식초를 소형 푸드 프로세서의 그릇에 넣고 몇 번 펄스를 가합니다. 그런 다음 푸드 프로세서를 작동시키면서 치미추리가 원하는 농도에 도달할 때까지 올리브 오일을 일정한 흐름으로 상단에 추가합니다. 필요에 따라 맛과 양념을 조절하세요. 치미추리에는 규칙이 없으므로 기분에 따라 더 허브향이 나거나 더 매콤하거나 톡 쏘는 맛이 나도록 마음껏 즐겨보세요!

케밥을 위해(캠프에서)

그릴에 불을 붙이거나 캠프파이어를 시작해 보세요. 케밥을 중간 불에서 높은 불로 요리하게 됩니다.
초리조와 토마토를 꼬치에 꽂고 피망과 양파를 꼬치에 꽂아 꼬치를 만듭니다. 꼬치에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금으로 간을 합니다.
그릴이 중간 정도 높은 불에 도달하면 모든 꼬치를 화격자 위에 놓습니다. 초리조가 완전히 익고(약 10분), 양파와 피망이 완전히 익고(약 10분), 토마토가 부드러워지고 물집이 생기기 시작할 때까지(약 4분) 자주 뒤집어 굽습니다. 바게트 조각의 자른 면에 올리브 오일을 바르고 구워지고 그릴 자국이 생길 때까지 불 위에 올려 놓습니다(약 5분).
그릴에서 꼬치를 제거하고 치미추리 소스와 함께 제공합니다.